Майже пісний рецепт...

Ну-ко душу мені вилий,
Отчаво ти риса злей?
Аль в салаті по-міланськи
Не вистачає трюфелів?....(ц)
Так. Однак уклін Вам, Леонід Олексійович, за сарказм тонкий і за правду...

Рецепт сьогодні - знову перловка!
Пиво з ячменю, класика і це будь хулинар підтвердить, а кашу з ячменю не їсте. Де логіка? Багато хто уявляють собі щось сива і клейка... «Шрапнель».
Я одного разу штик-ножем порізав 180 банок скумбрії. Її потім подали з пшенкой. Тепер не купую, беру макрель. Хоча одна і та ж риба. Так і тут, щоб в тарілці виявився споконвічно російська страва, потрібно всього лише правильно зварити крупу.
Нам буде потрібно:
- перловка (вибирайте тільки саму гарну, велику, без борошняного пилу) - 1 склянка
- гриби (будь-які, хоч печериці, але є білі білі...) 600-800 грам
- цибуля - 2 штуки
- масло вершкове - 150 грам
- сіль, перець.

Спочатку одягаємо фартух і як Попелюшка перебираємо перловку, сміття і «биті пікселі» відкидаємо. На це піде хвилин 5-10. Потім промиваємо в декількох водах. В цей час в каструлі кипить вода. Води багато, 5-6 склянок. Не солити! Засипаємо крупу в киплячу воду і варимо на середньому вогні, нехай булькає. Можна в процесі ще окропу додати. Важливо, щоб завжди кипіло і крупинки не злипалися. Крупинка за крупинкою ганяється з палицею! Хвилин 40-50. Крупа спочатку стає білою, а потім напівпрозорої і м'якою. Це вариво в друшляк і промиваємо холодною водою. Змиваємо всю слиз. Все, база готова.

Тепер гриби. На сковороді розпускаємо половину масла, обсмажуємо цибулю, додаємо гриби, солимо, перчимо, смажимо. Не сильно.

Смажені гриби прибираємо і додавши олія обсмажуємо перловку. Без кришки. Заважаємо постійно і трохи солимо. Каша повинна розсипатися, зерно до зерна. Потім додаємо гриби, припускаємо разом хвилин 5 і на стіл.

Далі все як завжди. Буду думати і збиратися на риболовлю. Фінську затоку. Звіт буде.

Козликів.

це був: Перловка з грибами