Продовжуючи серію простих вечерь в гостях...

Субота нині видалася на рідкість не легкою... Я навіть не побоюся цього слова - ваще дуже важкою, бо в п'ятницю запросили на відкриття пабу... Так як відкриття було не офіційне, то і везти себе можна було не офіційно. В результаті додому я потрапив тільки в 4 ранку, прийнявши на груди багато хорошого пива і багато нехорошого віскі... Жах коротше...
Але суботи пропадати давати негоже і в стані напівнепритомності мене забрали з дому добрі друзі. Так як був я ще не в собі, то і готувати потрібно було щось таке, де участі мого потрібно було б мінімум. У цьому випадку будь-тушковане м'ясо - оптимальний варіант. Обсмажив, приправив і забув надовго...

Була непогана прикуплена яловичина близько 1,8-1,9 кг на п'ять осіб:

Як видно по фото компанію яловичині був покликаний скласти інжир (на жаль тільки в'ялений, бо на Уралі, хоч і на Південному інжир, падла, приживається ну дуже погано! Особливо в зимовий-весняний період.)
Також нам знадобитися цибуля (і ріпчасту і зелений), часник (близько 5 зубчиків), вершкове і оливкова олія. Чого немає на фото - вже вибачайте...Як взагалі якісь фото - до цих пір дивуюся...
З спецій візьмемо банальний, але одна з моїх улюблених поєднання: зіра, коріандр, шафран, рубаний чилі. М'ясо традиційно обсмажимо на сильному вогні на суміші вершкового і оливкового масла, додамо нарізаний ріпчаста цибуля:

В руках розітремо майже столову ложку зіри і заллємо обсмажене м'ясо окропом на два пальці. Пальці заливати при цьому не раджу. Злегка солимо, закриваємо кришкою, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму і забуваємо на годину.
Через годину закидаємо в казанок інжир і залишилися розтерті все тими ж працьовитими, але тремтячими руками спеції:

Якщо потрібно додаємо трохи окропу, пробуємо на сіль і знову закриваємо кришкою. Тепер вже на півтори години. Неспішні бесіди під келишок крижаного сухого білого вина поступово приводять у почуття, але поки ще не до кінця. Після півтора годин закидаємо до м'яса роздавлений ножем часник, перемішуємо і, якщо у вас електрична плита - вимикаємо її і відставляю казанок, а якщо газ, то ще буквально 10-15 хвилин дотамливаем м'ясо. Розкладаємо по глибоких тарілках і посипаємо зеленою цибулею:

На гарнір сил вже не було - скористалися дарами природи і льохи: консервовані цукіні-гриль нормально вписалися в загальну картину похмільного вечері...

Описувати смак не стану, бо отже все зрозуміло. Злегка солодкувате, трохи островатое і дуже м'яке м'ясо з чудовим соусом-бульйончик. Для пораненого «серця» саме воно! Ну от блін, все таки описав...
Лікуйтеся і відпочивайте правильно!

А мені за сим дозвольте відкланятися...
Ваш Polkovneg.

це був: Яловичина з інжиром