У бургундському!..

Нещодавно зрозумів: без горщика - це ніхрена не життя, а так, щось типу німого «Аватара» в чорно-білому варіанті.
Я, до речі, не нічний горщик тут маю на увазі.
Ну, маленькі порційні горщики у мене десь на полиці ховаються, але це ж не горщик, а так, просто сюсюкание будь-та.
Ось тому, щоб життя заграла барвами і знайшла 3D перспективу, зібрав усе, що в мене залишилося, в кулак (я про залишки волі, якщо че), і купив його. Горщик керамічний!
До речі, виробники стверджують, що цей гаджет витримує температуру до 420 фаренгейтовых градусів (в перекладі на нормальну мову подружжя близько 215), і можна засовувати його не тільки в духовку, але й навіть варити щі прямо на газу.
Для проведення тест-драйву горщика вирішив зварганити старовинний хліборобський рецепт яловичини.
Набір продуктів аскетичний і простий:

На 1.5-1.7 кг яловичини треба 2-3 цибулини, 3-4 зуба часнику, 6 смужок бекону, півкіло грибів, півсклянки борошна трохи чебрецю, вершкове масло і пляшка вина.

Бекон ошпарюємо окропом і на вогні нижче середнього вытапливаем жир, не зарумянивая.

А поки дрібно ріжемо цибулю, гриби перебираємо, протираємо і ріжемо на пластинки, м'ясо ріжемо досить великими шматками:

Виймаємо шматочки бекону, збільшуємо вогонь і обсмажуємо м'ясо з усіх боків:

М'ясо складаємо в горщик, виливаємо туди пляшку вина (зверніть увагу: «виливаємо», а не «випиваємо» - різниця лише в одній букві, а відмінність в результаті просто вражаюче...), туди ж кидаємо тонко нарізаний часник, чебрець, лист лавра дві ст.л. томатної пасти, загублених на першій фотці, трохи підсолюємо і перчимо.

На гарячу сковорідку, де смажилося м'ясо, плескаем трохи вина, трохи шкрябав дерев'яною лопаткою дно, збираючи смачні канцерогени, і теж заливаємо в горщик.
Доливаємо поллитровкой яловичого бульйону, і ставимо в розігріту до 160-170Ц духовку. Забуваємо там на 2 години.
На вершковому маслі починаємо обжарку до зарум'янювання цибулі і грибів на середньому вогні, поперчив і трохи підсолюємо:

Смажимо не поспішаючи, десь з півгодини.
Дістаємо горщик з м'ясом, який простояв в духовці вже 2.5 години, закидаємо туди гриби і цибулю, повертаємо в духовку ще хвилин на 25-30. Допиваємо останню банку пива. Вже добре, адже п'янка навіть ще й не починалася...
Через 20 хвилин після того, як засунули в духовку горщик з грибами, починаємо обсмажувати півсклянки борошна 100 гр. вершкового масла, поки не стемніє...

Знову витягуємо горщик з печі, разбалтываем в ньому обсмажене борошно, і пхаємо горщик назад ще хвилин на п'ять.
Дістаємо горщик, і наваливаем м'ясо по тарілках, посипаючи шматочками бекону і різаною петрушкою.
На гарнір можна і макарони, картоплю і рис. Салат - обов'язково!

КонАццкий Синдром.

це був: Яловичина в горщику (в горщику!)