Продовжуємо «постити»...

Нещодавно, шановний мною хулинар Козликів, згадав, що до 23 лютого буде готувати перловку, і це чомусь викликало у мене в пам'яті цілий асоціативний ряд.
Я не про «перловка-хринівка-прошмадовка», а про дитячі спогади! Про ароматному грибному супі з перловкою, про перлової каші з тушонкою в алюмінієвому казанку, на морозі, яку жерли, закинувши автомат за спину і скинувши рукавиці, а піднімається від їжі пар приємно лоскотав ніздрі, і, здавалося, що це смачніше цього просто бути вже нічого не може...
Тому, коли погляд упав на пакет з перловкою в лабазі, я, не замислюючись, кинув у кошик, абсолютно не уявляючи, що я буду з нею робити далі.
Останній раз я юзал перловку роки три тому, коли варив грибний супец, але тому що наварив величезну каструлю щів з кислої капусти, суп відпав сам собою.
Згадав рецепт, який побачив кілька років тому, і вирішив, що це воно.
Козликів покаже що-небудь їстівне, а я - перловое збочення!

Це блюдо можна використовувати і як гарнір, і як самостійне блюдо. На 5-6 великих помідор треба буде неповний стакан перловки пару або шалотов половину червоної цибулини, грам 50-70 свинячого фаршу (він тут не для нажористости, а як «спеція»), половину солодкого перцю і з чверть склянки горіхів.

Перловку промиваємо і ставимо варитися у трьох склянках підсоленої води, додавши ст.л. вершкового масла.
З помідор вичищаємо нутрощі, не роблячи стінки занадто тонкими - інакше помідори лопнуть і ніякого «вуаля» не вийде.
Все інше дрібно шматує:

Поки перловка тихенько булькає на маленькому вогні - солимо і перчимо помідори зсередини і перевертаємо, щоб стекла зайва рідина.
Розігріваємо ст.л. вершкового масла, смажимо цибулю на середньому вогні до прозорості і аромату, закидаємо горіхи і солодкий перець, смажимо ще кілька хвилин, додаємо фарш, підсолюємо-подперчиваем і смажимо до зникнення червоності.

Змішуємо з готової перловкою, додавши за бажанням ч.л. подрібненого чилі.
Набиваємо сумішшю помідори, ставимо їх жароміцний посуд. На дно наллємо з чверть склянки гарячої води:

І запихаем в розігріту до 190-200 гр. духовку хвилин на 20-25. Нам треба, що б помідори стали м'які, але ще тримали форму.
Дістаємо з духовки і вживаємо під горілку.

Постимо в загальному...

КонАццкий Синдром.

це був: Фаршировані помідори перловкою