І підземний житель Синдром...

От не знаю, торохтіла ця курка при житті реп, чи ні, але зрозуміло одне - і в курячому світі є свої негри.
Курки-негри мають вузькі, м'які пір'я, що роблять її пір'я схожим на шовковисту шерсть, звідси і назва породи англійською - Silkie, «шовковистий», стало бути.
При житті такі кури виглядають так:

Не знаю як вам, а мені так чітко нагадує фотку афроомериканца середнього достатку...
Про цю породу пишуть, що такі кури - відмінні квочки, і їх використовують для насиджування качиних і гусячих яєць. Я так розумію, що гуски є хреновими квочка, але нас це ниибет насправді, нам висиджувати яйця не треба, а пускати в хід.
Азіати жеруть таких курей здавна, в основному, пускаючи їх на бульйон, який варять з сушеними ягодами і, іноді, з женьшенем. Вважається, що такий бульйон є лікувальним і дуже хороший для органів дихання.
Останнім часом і європейські шефи стали приділяти цій породі велику увагу, готуючи таку птицю з різними світлими соусами, в основному, на основі вершків, щоб обіграти контраст між чорною шкірою курки і білизною соусу.
Ну, бульйон варити - це зовсім нудно, робити вершковий соус-це не моя стезя.
Зробимо на основі кокосового молока, щось по типу тайського каррі, бачив таке в газеті Ну, «Іоб Таймс».
Кури ці невеликі, тушки тягнуть грам на 600-700, хоча, може їх мочать у віці молочно-воскової стиглості, хз.
Ну ладно, вистачить базар розводити, треба підійти ближче до кухонного столу.
На одну курку треба буде: 1.5 склянки кокосового молока, часник, ст.л. тайській червоною пасти каррі, трохи базиліка, ч.л. томатної пасти, невеличка цибулина, лайм, зірочка анісу, невеликий шматок імбиру, стакан рисового вина, з ч.л. горошин чорного перцю.
З овочевих складових візьмемо цукіні.

Птицю моєму, рубаємо шию і лапи, те, що залишилося - четвертуем.
Складаємо в невелику каструлю і заливаємо чотирма склянками води і склянкою вина, кидаємо чорний перець, розрізану цибулину, пару розбитих зубів (часнику), кілька тонких зрізів імбиру і бадьян.

Доводимо до кипіння, солимо і варимо годину-півтора на невеликому вогні до повної готовності м'яса, яке повинно стати м'яким.
А поки тонко наріжемо трохи імбиру, дрібно рубаємо пару зубів часнику, цукіні розпустимо на тонкі пласти.

Витягуємо м'ясо з бульйону, бульйон проціджуємо.
На сковорідці розігріваємо пару ст.л. олії, кидаємо часник і імбир і смажимо секунд 30, до аромату. Зменшуємо вогонь, додаємо карі і томатної пасти, трохи підсмажити , вливаємо кокосове молоко і півсклянки бульйону, варимо пару хвилин і опускаємо в соус курку.

Як закипить - додаємо смужки цукіні, доводимо до кипіння, накриваємо кришкою і тримаємо пару хвилин, що б кабачок пом'якшав.
Вичавлюємо в сковорідку лайм, додаємо дрібно нарізаний базилік і знімаємо з вогню. Готове.
До речі, у цієї курки чорна не тільки жопа, але і м'ясо, і навіть кістки темні:

На смак - звичайна курка, хорошої якості. Цю породу ще не вирощують замкнені в клітинах, а дають їй бігати по двору, може, тому на смак вона гарна!

Ну, а якщо хто вирішить висловити мені респект - то я ось він...

КонАццкий Синдром.

це був: Чорна курка в кокосовому соусі