По-іншому...

Заходжу після роботи на кухню, а там жінка задумливо так на тарілку з кільцями кальмарів дивиться.
Ось, каже, кальмарів захотілося, купила.
Ну так вперед, відповідаю, ні в чому собі не відмовляй.
А як їх готувати, питає.
Ну як, кажу, відвари пару хвилин, і з майонезом, або зі сметаною з часником.
Ні, відповідає, не хочу так.
А як?
Ну, по іншому...
Мдя...класичний такий жіночий відповідь. Ну, що ж, по іншому, так по іншому...
Навздогін до очищеним, порізаною кільцями кальмарам (гр. 700) треба:
середню цибулину,
пару зубів часнику,
3/4 склянки вина,
паличку кориці,
2-3 стиглих помідори,
один чилі.
Ну, і по дрібниці: чорний мелений перець, ч. ложка меленої паприки, сіль, олія.

На середньому вогні гріємо пару ст. ложок оливкової олії обсмажуємо дрібно порізану цибулю, 5-6 хв, до прозорості, посипавши чорним перцем.

Додаємо пару дрібно нарізаних зубів часнику і дрібно нарізаний чилі, смажимо ще хвилину, до стійкого аромату.
Додаємо до цибулі кальмари, і обсмажуємо до легкого рум'янцю.

Помідори ошкурити, дрібно ріжемо, кидаємо до кальмарам і смажимо хвилин 5, поки не дадуть рясний сік.

Заливаємо вино, перемішуємо, кидаємо паличку кориці, ч. ложку меленої паприки, закриваємо кришкою і тушкуємо 10 хвилин.

Відкриваємо кришку і продовжуємо тушкувати ще хвилин 15, випарівая соус до густоти. Виправляємо на сіль/цукор.

Хулинары напевно скажуть: «Синдром, ти охрінів! Якщо варити кальмари більше 2 хвилин вони перетворяться в гуму, так що убейся об стіну!» І будуть праві. Але якщо прикинутися блондинкою, мовляв, нічого не знаю, не розумію, і продовжувати тушкувати кальмари 20-25 хв, то врешті-решт вони зрозуміють, що закос під гуму не пройшов, і знову стануть м'якими, тільки вже напитаются соусом.
Їмо зі спагеті або рисом...

Соус виходить в міру гострий, ароматним, кальмари м'якими, з вином - миле діло...

КонАццкий Синдром.

це був: Кальмари тушковані в томатах