Турецька кухня...

Продовжимо нескінченну тему туреццких пілавов. Добре, домашнє блюдо без изьебов, смачне й ароматне. Продукти лехко доступні і бюджетны. Відмінна закусь як під горілку, так і під вино. На вигляд теж вельми пристойно.
Ну ось, пропіарив пилав, можна і почати готувати.
На трьох осіб треба буде склянку рису длинозернистого, грам 200 баранини хороший стиглий помідор середня цибулина пару часточок часнику і невеликий баклажан:

Невеликого баклажана в лабаазе не було, взяв якої був і використовував для пілава половину.
Баклажан чистимо, розрізаємо вздовж папалам, а потім на смужки десь з півсантиметра товщиною, пересипаємо сіллю і залишаємо на 15 хвилин:

М'ясо ріжемо на невеликі кубики, помідор теж подрібнюємо, цибулю-часник тонко нарізаємо:

На середньому вогні починаємо обсмажувати м'ясо, можна без масла, тому що м'ясо пустить сік.

Баклажани обсушуємо серветкою, зарумяниваем в олії з обох сторін...

...і викладаємо на паперові рушники, щоб пішло зайве масло.

Коли сік в сковорідці з м'ясом выпарицо, вливаємо склянку гарячої води, і продовжуємо випарювати на вогні нижче середнього, поки рідини майже не останецо
Довавляем помідори, цибулю-часник до м'яса,

Солимо-перчимо, і продовжуємо тушкувати ще 15 хвилин всі разом, час від часу помішуючи.
У невеликій каструлі викладаємо баклажани пропелером

На манер бретанского прапора, на них-м'ясо з овочами, а зверху-промитий рис:

Кидаємо зверху трохи вершкового масла з ч.л.
Акуратно вливаємо по стінці кострюлі десь 1.5 склянки гарячої води, накриваємо кришкою, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння.
Зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо, поки вода повністю не впитаецо.
Вимикаємо, даємо пилаву 10 хвилин на устаканицо і оправицо.
Перевертаємо вміст каструлі в сервірувальну тарілку і... вживаємо!

КонАццкий Синдром.

це був: Пилав з баклажанами