Грузино-абхазький конфлікт не...

Гагра, опівдні, кафе під назвою «їдальня №3″, жарко капець, парасолька від сонця... На столі море пива і солянка по-грузинськи. Ага. І я сиджу під парасолькою п'яний і щщщастливый... Пиво розмішую половинкою розрізаного вздовж свіжого огірка. І мені хо-ро-шо!..
Багато води витекло. А подавали солянку так: наливали в супову тарілку і все. Зелені на столах не було! Зате скрізь стояли сільнички з подрібненими чилі якого додавали в тарілку жменями. Ще аборигени кришили прямо в тарілку білий хліб і жерли ложками. Дикуни. Пробував неодноразово цю солянку тут - не то блін. В Абхазії вона була завжди однаково смачна і в ресторані і в простій пивниці. З рецептом тсж невдача: або я погано шукав, бо того автентичного рецепта мені не попалося, або він попадався, але мені не сподобалось виклад.
Тому, продукти, їх кількість і пропорції, спеції, а також метод приготування беруться виключно на мій смак. З оригіналом порівнювати не варто.
Знадобляться м'ясо і солоні огірки відмінної якості. Я ніколи не випиваю готуючи їжу (Впав в корчах! прим.Polkovnega), але найкращий спосіб перевірити якість огірків такий:

Перевіривши три рази я переконався що огірки гарні, налив ще і доїв огірок. Можна починати. З яловичої лопатки зрізаємо м'ясо і зачищаємо від жил і плівок. Вийшло трохи менше кілограма. Нарізаємо тонкими довгими шматками:

І маринуємо в оливковій і дробленной суміші перців:

Самі в цей час розігріваємо вок, нарізаємо цибулю чвертькільцями і перемішуємо з оливковою:

Читав один рецепт, але так і не наздогнав, як можна обсмажити порізане м'ясо в кількості кілограма, додати до нього цибулю і довести до рум'яної скоринки? Я напевно тупий, але мені здається що все протушкується, якщо звичайно сковорідка не діаметром у 1,5 метра, або смажити в пекельному фритюрі. Тому смажимо невеликими порціями, трохи взбризнувши вок маслом:

Далі повертаємо всю засмажку у " вок", залишивши виділився сік від м'яса і цибулі в мисці. Продовжуємо обсмажувати помішуючи:

Далі саме час підлити трохи води і додати три ложки томат-пасти системи «помидорка». Струму не кетчупу! Просіваємо ложки 3 борошна, розмішуємо і заливаємо окропом на рівень м'яса. Додаємо пару стиглих помідорів і штуки три нарізаних огірків, виливаємо той м'ясний сік з мисочки що залишився. Заважаємо. Залишаємо булькати під кришкою і займаємося спеціями. Вони традиційні: суміш перців, коріандр, гвоздика і кумін. Кумін замість хмелі-сунелі, експеримент ептить! Сунелі у мене тож є якщо че. На фото ще часник, 2 стучка звірячого чилі /чесслово звірячий/ і вініще скільки не шкода:

Сухі спеції товчемо, перець-часник ріжемо. Я ще додав солодкого болгарського щоб хрустів. Задумка така: м'яса і овочів має бути в рівних кількостях по вазі. Мені так смачніше. М'ясо до того часу тушкувалося вже хвилин 30-40

Розмішуємо і додаємо вино кому не шкода. Я не пошкодував 1,5 склянки /у мене його хоч залийся сьогодні/ і трохи выпариваем при відкритій кришці хвилин 5. Власне блюдо готове:

Пробуємо. Дуже добре...

Ну, ідіть ближче, шкода фотки запах не передають...

ТОН.

це був: Тушкована яловичина з кавказьким мотивів