Своїми руками - свою щуку!..

Здорова, хулинары!
Сьогодні буде рецепт приготування авторитетної мешканки річок і озер - щуки! Заздалегідь прошу пардону за фотки, бо я струму купив зеркалку і ніфіга не фотоволшебник, а тільки вчуся.

Власне, можна було цю зубату худобу просто - порубати на котлети, чи можна тупа посмажити шматками, але я вирішив, що хулинары простих шляхів не шукають, і треба неодмінно її нафарширувати. Собственна, оскільки руками, забрудненими в луску і фарш, негоже бруднити нову камеру, рибна хірургія була доручена дружині, тому що... давоттак!

Отже, беремо щуку, ніж для чищення стіл, папір поверх столу формату «А0″, а якщо ні, то газети і ковыляем на сходовий майданчик для очищення риби від луски. Бо якщо ця хрень розлетиться по квартирі - втомитеся прибирати, а майданчик і замести можна, ода. Бажано скористатися спеціальним девайсом для чищення луски, тому як якщо ножем звичайним шкребти, можна порвати шкуру, а нам це ніяк низззя. Хоча не критично, я ось щуку купив, яку явно на нічному лові дременули острогою в спину, і на спині у неї декольте ще було.

Па ходу, у неї від цього дуже сумні очі стали...

Дуже ретельно почистивши, в т.ч. на пузі, навколо плавців - маємо ось таку «щуку ню»:

Далі беремо гострий ножик і починаємо робити їй гіюр, як показано на картинці. Починаємо від самої що ні на є голови, акуратно, як панчоха або там презерватив, наприклад, знімаємо шкіру, відокремлюючи її від м'яса, намагаючись не порвати ніде. Порвете - хрін з нею, і так вийде!

Коли в процесі обдирання і обрізання доходимо до місця, де м'ясо переходить у хвостовий плавець відрубуємо тушу від шкури, допрежь того відвернувши шкуру назовні.

Отримуємо окремо «панчоха» з шкури, окремо тушу з м'ясом риби:

Далі все проста. М'ясо знімаємо з туші, намагаючись вибрати кістки. Складаємо в ємність, додаємо сало в пропорції приблизно 1:8 (сало:м'ясо), пару цибулин, морква.

І хреначим це все у фарш м'ясорубкою. Поки м'ясорубка працює, можна випити пивка... Фарш солимо за бажанням приправляємо його какой-нить травою на кшталт орегано мулі майорану:

Беремо наш панчіх з шкури і напихиваем його фаршем щільніше. Як було сказано, щука була вбита не інакше як сокирою в спину, тому ось така дурниця.... Але на смак готового блюда не відображається ніяк, вже повірте.

Далі все просто: культовий соус - майонез. Використовуємо виключно в цілях декору, і поверх майонезних штрихів кидаємо десяток ягід калини.

І в топку, а куди ж іще?..
Бути їй там з 40 хвилин при 200 С, але краще дивитися по готовності. Готовність виглядає ось так:

Фото «в розрізі» не буде, бо почали пити, зжерли все, фотік вже не расчехлял. Пити треба б вотку холодну, є щуку гарячу, гарнір - відповідно - у мене було картопляне пюре. Ну, і ще закусок до хрону. Так що всім смачно жерти і не хворіти, погоди нині не ті вже...

Мидведь.

це був: Фарширована щука