Продовжуючи тему італійської пасти або для тих, кому не ліньки...

А ми труднощів не боїмося! Ось і вирішили перед відпусткою поштовхатися на улюбленої кухні і «загорнути» трохи пасти. А зараз по приїзду, залишається лише облизуватися і згадувати, як це було, бо як по приїзду додому хочеться чогось рідного і домашнього, ну хоча б і Італійського. (ФАКины ті ще італійці... прим. Polkovnega.)
Ну що ж, давайте згадувати разом!
Три стандартних складових каннеллоні це, звичайно ж, сама «трубочковая» паста, начинка і соус. Тут головне принцип - ріжемо-смажимо-пихарим-печемо.
Тупо було б давати поради щодо начинки, бо навіть «типу класичних» абсолютно неміряно. Ми вибрали досить тривіальну, але на наш погляд саму быстровкусную, а саме:

Бекон - 200гр
Пара великих печериць
Часник
Порей
Трохи тертого пармезану
Оливкова олія
Для соусу «типу бешамель»:
200гр вершків середньостатистичної жирності
1 ст.л. борошна
Трохи вершкового масла
Сіль, перець
200гр м'якого сиру - мармурового або будь-жовто-оранжевого кольору - для красивості
Ну і найголовніше - паста. Але, ось тут, як кажуть - навіть «тим, кому не лінь» іноді буває лінь тому за основу візьмемо не справжні каннеллоні (які скручуються вручну в процесі готування), а вже закручені маникотти.

Окремою статтею йдуть трави - економити на їх кількість суворо не рекомендовано, так і зіпсувати італійське блюдо італійськими травами тупо неможливо. Ми в цьому відношенні дуже фанатичні, тому слідом за італійськими травами в хід пішли і «параитальянские», іменовані в російській харчової індустрії французькими, також багато естесна сушеного орегано, неудержались і від сушеного чилі ще там була солодка паприка.

Ось, з прелюдією ніби все...понеслася!...
Порціями відварюємо маникотти у великій кількості води до напівготовності, воду бажано додати кілька крапель оливкової олії, чол не слиплось. Потім приступаємо до підготовки власне начинки: дрібно ріжемо і обсмажуємо бекон:

Витягаємо і тут же проробляємо те ж саме з грибами та цибулею.

Повертаємо бекон, додаємо трави, чилі, тертий пармезан і доводимо все до приємного золотистого виду.

Паралельно можна зайнятися соусом. Тут загалом нічого нового: на вершковому маслі зарумяниваем борошно:

Розводимо вершками і доводимо на вогні до консистенції густої сметани. Додаємо сіль/перець, тертий пармезан, трави знову ж таки, знімаємо з вогню.

Кладемо начинку всередину пасти.

Викладаємо у форму, заливаємо соусом повністю, щоб краї пасти не підсохли в процесі готування. Присипаємо паприкою, викладаємо тертий м'який сир:

Все це сміливо відправляємо в духовку, розігріту до 200гр до тих пір, поки сир не розплавиться, а соус не буде ніжно обіймати кожну трубочку...

Виймаємо і вживаємо виключно з прохолодним білим вином...

Ну от, а тепер можна знову відпустку... Ееех!

ФАКины.

це був: Каннеллоні