Розвиваємо тему гарнірів...

Продовжуємо розвивати тему гарнірів.
Чомусь хулинары оминають стороною таку крупу як булгур, і як мені здається, зовсім не заслужено. Страви з булгуру популярні в усьому середземномор'ї, а вже там люблять пожерти, і не просто пожерти, а смачно.
Булгур - найближчий родич дробленої пшеничної крупи. Роздроблену пшеницю відварюють, а потім висушують знову, вбиваючи, таким чином, двох зайців - і час приготування скорочується, і самі страви з булгуру набувають трохи горіховий смак.
Зробимо одну з численних різновидів пілава з булгуру - зі шпинатом.
На склянку булгуру, бажано великого помелу, треба буде половину червоного солодкого перцю половину великого пучка шпинату середня цибулина і один чилі сушений. З спецій треба буде сіль-перець і ч.л. меленого куміна.

Шпинат промиваємо, відрізаємо стебла. Стебла не викидаємо - знадобляться для салату.

Солодкий перець і чилі прокручуємо в блендері в пасту, і обсмажуємо в ложці оливкової олії до потемніння.

На іншій сковорідці в цей час обсмажуємо дрібно порубаний лук в парі ст.л. олії до прозорості.

У мене червоний, але це тільки тому, що купив цілий мішок і тепер пхаю його скрізь. Не ходіть по магазинах у нетверезому вигляді, хулинары!
Булгур добре промиваємо, заливаємо 1 і 3/4 склянки води, а ще краще - курячим бульйоном доводимо до кипіння, солимо-перчимо, кидаємо кумін, обсмажування цибулі і перцю, зменшуємо вогонь і варимо, поки майже вся вода не вбереться, а на поверхні не утворюються дірки. Обережно вмішуємо шпинат, закриваємо кришкою і варимо ще п'ять хвилин.
Даємо настоятися 5-6 хвилин і готово:

Цілком можна їсти як самостійне блюдо, як теплим, так і холодним.
А можна використовувати як гарнір до м'яса:

Так, а що ж зі стеблами? З ними все просто.
Кидаємо стебла в подсоленый окріп і варимо пару хвилин.
Зливаємо, обполіскуємо холодною водою. Відкидаємо на друшляк і даємо воді добре стекти.
А самі в цей час готуємо соус - 3 ст.л. оливкової олії змішаємо з ст.л. оцту, меленого червоного перцю за смаком і парою роздавлений зубів часнику.
Вливаємо заправку в стебла, перемішуємо, солимо-перчимо, і салат готовий.

Безвідхідне виробництво-це наше все!
КоннАцкий Синдром.

це був: Булгур-пилав зі шпинатом