Скандинавська кухня. Норвегія...

Продовжую розвивати тему скандинавської кухні. Заводимо мотор і їдемо прямо в норвезьку лапландії...

Місцевий етнічне населення називає себе - саами. Ці задоволені життям пофігістичне оленярі володіють цікавою культурою і простий, але самобутньої кухнею.
Їдять оленів, лосів, ведмежатину, рибу, а також всіляку хрень, яку постачає навколишня природа.

Зрозуміло, це всього лише варіація, бо неможливо відтворити аутенчиность страви не використовуючи місцеві інгредієнти.

Отже, включаємо музику під настрій і вперед!

Оленину в моєму сільпо дістати неможливо, доводиться обходитися яловичиною.
Не бачу в цьому великого гріха, так як багато скандинави воліють дичини хороший яловичий антрекот або свинину.
Розтираємо ялівцеві ягоди трохи насіння фенхелю і мелений чорний перець з оливковою олією.

Натираємо сумішшю антрекот і залишаємо в спокої пару годин.

Саме головне в цій страві - соус.
Інгредієнти готуємо заздалегідь:
Борошно, вершки, сухі білі гриби, коньяк (або аквавіт,якщо є під рукою), трохи ягід ялівцю і тертий сир типу норвезького ярлсберга або голландської гауді.
Гриби відразу заливаємо окропом.

Обсмажуємо м'ясо у вершковому і оливковій олії по 3 хвилини з кожного боку до стану «з кров'ю» або 5 хвилин до стану медіум.

Готового м'яса даємо відпочити в теплому місці. У тій же посудині швидко готуємо соус.
Кидаємо ложку борошна і обсмажуємо до горіхового кольору. Кидаємо віджаті гриби і ялівець.

Вливаємо вершки з коньяком. Помішуємо, поки соус не закипить. Солимо, перчимо. Додаємо тертий сир і перемішуємо до загустіння соусу.

Подавати зрозуміло з традиційною печеною картоплею в мундирі:

Можна їсти з брусничним або конфітюром як я, зі свіжою малиною...

Добре Приведення.

це був: Антрекот під білим соусом з малиною