Індійська кухня...

Завдяки старанням хулинаров тема м'яса розкривається добре, а ось тема гарнірів розкрита слабо.
А у мене є друзі-знайомі вегетаріанці. Вони жаліють мене, що я продовжую є м'ясо, я шкодую їх, що вони позбавляють себе такого задоволення. Ось так, жаліючи один одного, ми мирно сосуществуем.
Тушкована капуста - страва проста. І, напевно, багатьом в зубах нав'язло. Спробуємо зробити її трохи веселіше. Тим більше, що друзі-»кролики», ну ті, які вегетаріанці, весь час просять що-небудь викласти без м'яса. А самі розумієте, що це не мейнстрім жодного разу, і можна осадити люлей від «про-м'ясо»налаштованих хулинаров.
Ризикнемо.
Треба невелику капусту, саму звичайну. 2-3 зелених чилі. Я для кольору додав ще червоний. Половинка невеликий цибулини, ст.л. червоної сочевиці (опціонально) і півчашки натертого несолодкого кокоса. Кокос можна знайти, я думаю, в кулінарній секції супермаркету.

Тема спецій буде розкриватися в процесі готування, їх небагато, вони тут не формують смак, як у багатьох індійських стравах, а тільки ароматизують готову страву.
Капусту нарізаємо тонко, треба 3-4 чашки нарізаної. Половинку невеликої цибулини теж тонко ріжемо. Чилі дрібно кришимо.

У глибокій сковорідці на середньому вогні розігріваємо 1.5-2 ст.л. олії, всипаємо пол ч.л. насіння гірчиці, накриваємо кришкою і даємо «отстрелятся».
Всипаємо сочевицю і смажимо хвилину, до потемніння. Додаємо цибулю, чилі, пол ч.л. насіння кумина і смажимо пару хвилин.

Додаємо пол ч.л. карі бажано мадрасского, а ще краще з десяток листя каррі, перемішуємо.
Додаємо капусту, з чверть ч.л. куркуми, ч.л. солі, знову перемішуємо.
Робимо такий колодязь і всипаємо кокос.

Накриваємо зверху капустою, накриваємо кришкою.
Якщо капуста не дуже соковита, то вливаємо буквально ч.л. води.
Багато води зіпсує це блюдо, так що треба бути обережним.
Тримаємо під кришкою п'ять хвилин на середньому вогні. Температура тут важлива - занадто сильний вогонь - і ризикуємо спалити капусту, занадто слабкий - пустить занадто багато соку.
Відкриваємо кришку, перемішуємо і пробуємо. В капусті повинен залишитися такий невеликий хрускіт.
Якщо нарізали товсто і капуста не готова - накриваємо кришкою і чекаємо ще 2-3 хвилини.
Якщо багато рідини - збільшуємо вогонь і выпариваем з хвилину, помішуючи.

Знімаємо з вогню, тримаємо під кришкою ще п'ять хвилин, щоб аромати і смаки змішалися і становили єдине ціле. Виходить чудовий гарнір до будь-якого м'яса!

Та й без м'яса дуже смачна, принаймні, знайомі «кролики» змітають її зі свистом!
Та й дієтичне блюдо, як-ніяк - олії то всього нічого.

КонАццкий Синдром.

це був: Тушкована капуста "Торан"