З домашнім «песто»!..

М'ясо - воно, звичайно, завжди добре! А зафигарим-но ми сьогодні макарони з песто і з креветками, страва проста і нажористое. Треба:

Ясенпень - макарони,
Креветки,
Свіжі базилік і петрушка,
Лук-часник, 
Оливкова і вершкове масло,
Вершки,
Горіхи - (кедрові, можна кешью або навіть волоські),
Пармизан,
Червоний перець,
Всяка різна фігня, типу паприки, орегано і кайенского перцю.

Спочатку готуємо соус песто. У блендері змішуємо третину склянки оливкової олії, пару столових ложок горіхів, зуба три-чотири часнику, ложки дві-три тертого пармизану і базилік. Базиліку має бути дуже багато! Горіхи можна взяти волоські або кешью, а шоб було зовсім правильно - звичайно кедрові. У мене в лабазі кедрових не виявилося, тож скористався кешью. Дрібний порада початківцям хулинарам як чистити часник. Розбираємо його на окремі зуби, накриваємо їх широким важким ножем. Притримуємо за ручку однією рукою, а другий вдаряємо по лезу. Лушпиння викидаємо.

Перетворюємо все зелене місиво - «песто» готове. Його можна зберігати в холодильнику близько тижня-двох.

Креветок чистимо, солимо, посипаємо кайенским перцем і паприкою. Розжарюємо в широкій каструлі по ложці вершкового і оливкового масла й обсмажуємо креветок - зовсім недовго, секунд 30-40, так шоб вони тільки почали міняти колір.

Виймаємо креветок і там же обсмажуємо пару дрібно різаного цибулин хвилин 5-7. Потім додаємо кілька рубаних зубів часнику і обсмажуємо ще секунд 30.

Вливаємо туди склянку вершків, підлогу склянці песто, трохи орегано, солимо-перчимо. Доводимо до кипенья і, помішуючи, упарюємо хвилин п'ять.

На розпеченій чугуниевой сковорідці злегка «обугливаем» червоний перець, попередньо сприснувши його оливковою олією. Можна це зробити в сильно розпеченій духовці хвилин 20-30.

Кидаємо в соус креветок і макарони. Ясенпень, макарони треба заздалегідь зварити аль-денте. Перемішуємо, додаємо тертого пармезану за смаком і готуємо ще пару хвилин.

Додаємо перець і петрушку. Вживаємо негайно, поки не охололо.

Всім приємного апетиту!
Хуев. (а не аби хто!)

це був: Паста з креветками і соусом "песто"