Хрусткі овочі і печінку...

Що може бути краще овочів нового врожаю влітку? Для мене - овочі з м'ясом. У холодильнику дивним чином опинилася яловича печінка. От нею-то ми і замінимо сьогодні м'ясо.
Отже, беремо:

- печінка яловичу;
- луг ріпчаста;
- морква;
- перець солодкий;
- часник;
- капуста;
- кабачки;
- імбир;
-злегка підсушений червоний чилі і найсвіжіший чилі зелений;
- бальзамічний оцет;
- олія рослинна, сіль, чорний мелений в кадр не потрапили.

Ось і вок, нещодавно подарований, оновлю... В невеликій кількості рослинного масла при постійному помішуванні обсмажую по черзі овочі. Злегка обсмажую, щоб полусырыми залишилися. Почну з кабачків.

Ріжу крупно червоний чилі і ножем тисну часник (кілька зубів).

Обсмажую на олії.

Додаю моркву.

Тепер солодкий перець.

Чергу лука.

Тепер шаткую капусту. В сиру нашатковану капусту додаю всі обсмажені овочі, дрібно нарізаний зелений чилі, солю-перчу і, додавши зовсім трохи оцту, перемішую.

Печінка ріжу соломкою і, знову ж при постійному помішуванні, пару-трійку хвилин обсмажую на олії. Луг ріжу півкільцями і на 2 хвилини заливаю окропом.

Змішую луг з обсмаженої печінкою, солю-перчу, додаю тертий на дрібній тертці імбир і трохи оцту. Перемішую і залишаю маринуватися хвилин на 20.

Через 20 хвилин, викладаю овочі, зверху - мариновану печінку. Вживаємо з хрускотом і апетитом...

Аффтар сцынария.

це був: Яловича печінка з овочами