Недільний сніданок...

У кожного поважаючого себе хулинара в житті трапляються періоди, коли настрій прекрасний і взагалі: мир-труд-май! Як правило, це відбувається в тому самому травні і на початку літа, у всякому разі, у мене саме так. І ось, прокинувшись у неділю вранці з прекрасним настроєм, раптом захотілося поснідати чим-небудь смачним і новим.
Колись давно, ще будучи студентом або навіть школярем, бачив, як у телевізорі шеф якогось французького, капець якогось модного і дорогого ресторану, готував фуагра з трюфелями. Мене не стільки зачепили інгредієнти типу гусячої печінки або грибів-трюфелів, скільки соус, з яким подавали цю страву. Поверх приготовленої печінки укладали шарами трюфеля, а зверху поміщали зварене некруто яйце, яке готувалося без шкаралупи. Після чого потрібно було зрізати вертикально шари, і жовток, стікаючи за межі зрізу, виступав у ролі соусу.
Так от, мені здалося цікавим використовувати цей прийом з жовтком, але в ролі фуагры і трюфелів виступлять печериці і сир з пліснявою.

Інгредієнти для цього б/п чудового і смачної страви можна виявити в найближчому сільпо і за низькою ціною (і це навіть за мірками кризовим ).
Склад: капелюшки печериць - 5 шт., яйця (жовтки) - 5 шт, сир з цвіллю типу Edelpilz (пр-ва Німеччини або будь-якої іншої) - 50-100 гр., половина ріпчастої цибулі і трохи масла (у мене виноградне, але можна замінити на будь-яке інше, в тому числі і вершкове).
Готується блюдо швидко і досить просто. Для початку в капелюхи грибів укладаємо шар дрібно рубаного і засмаженого на олії до золотистого кольору цибулі (для фанатів солі в цьому місці варто посолити).

Після чого, потрібно щільно утрамбувати дрібно нарізаний сир. Порізати сир потрібно для того, щоб бути впевненим, що він повністю розтане.

Тепер можна укласти заготовки на злегка розігріту і змащену олією сковорідку; накриваємо кришкою і готуємо на мінімальному вогні (близько 5-7 хв).

В цей час готуємо яєчний соус. /Ми не шукаємо легких шляхів, тому, замість цілих яєць використовуємо тільки жовтки. Криза, йопт, на дворі, а з білків потім можна зробити безе!../ У просторій ємності кип'ятимо підсолену воду (у мене десь 0,5-1 ст.ложка). Після чого в киплячій воді закручуємо ложкою лійку, центр якої акуратно впускаємо жовток. Кип'ятимо близько пари хвилин, залежно від розміру жовтка. Виймаємо шумівкою дуже делікатно, намагаючись не пошкодити затверділу поверхню жовтка. Скажу чесно, у мене з першого разу не вийшло, але насправді це досить просто.
Викладаємо жовтки приготовані на капелюшки грибів і подаємо. На гарнір свіжий тост.

Виделкою розламуємо капелюх таким чином, щоб жовток максимально покрив зріз і змішався зі смаками сиру і смаженої цибулі.

Це надзвичайно смачно, якщо у когось буде можливість повторити - впевнений, сподобається всім!
Приємного апетиту і не забувайте радувати себе!

Трагладидт.

це був: Фаршировані печериці