Шафран - наше все!..

Давненько хотів захреначить че-нить з шафраном. На цей раз вибір впав на баранину з картоплею. Треба:

Ясний пень - баранина,
Картофан, 
Шафран,
Зелений і ріпчасту цибуля,
Часник,
Помідори,
Кінза,
Кориця,
Кумін (зіра), 
Куркума-турмерік,
Лавровий лист.

Баранину солимо і злегка обсмажуємо з цибулею, посипаючи не скупо чорним меленим перцем, їй від цього робиться добре.

Додаємо пару порезатых помідорів, кілька розбитих зубів часнику, пів чайної ложки куркуми, третина чайної ложки шафрану, лавровий лист і кидаємо їй полпалки кориці. Доводимо до кипенья, зменшуємо вогонь, накриваємо, залишаємо години на півтори, або до належної готовності.

Картопля обсмажуємо з усіх боків в оливковій і сливошном маслі, додавши трохи зеленого цибулі.

Фигачим туди ложку-півтори немолотого куміна, 15-20 ниток шафрану і кінзу. Вливаємо склянку окропу, накриваємо кришкою і пхаємо в духовку.

Готуємо під кришкою 30-40 хвилин, потім кришку сымаем і залишаємо в духовці ще хвилин на 20-30, шоб жижа практично вся випарувалася. Готовий картофан повинен виглядати приблизно так.

У баранину хвилин за 20 до готовності непогано додати півсклянки кедрових горіхів.

Вживати, засипавши зеленою цибулею та кінзою.

Всім приємного апетиту!
Хуев. (а не аби хто!)

це був: Шафранова баранина