За сибірськи від МатраZZа!..

Повернувшись в п'ятницю з роботи раніше звичайного я вирішив приготувати що-небудь не вимагає особливої участі, я останнім часом почав здорово забивати на часті рухи, так і дискомфорт - який ніякої, а є. Загальну картину ледачого постпраздничья багато в чому визначила погода - після стійких морозів сонечко почало припікати абсолютно безсоромно по весняному, а вітерець став легким, і не колючою як тиждень тому, а ласкаво-теплим, інструментом. В повітрі завитали перші нотки теплого запаху дерева, а крапель, ласкаво підхоплюємо подихами по-весняному теплого повітря, на стільки підняла настрій, що хотілося пробігти по талої дорозі, відчинивши куртку і у фіналі свого тріумфу - кинути шапку вгору, салютуючи першим теплим помислам мінливою, і тому ще більш прекрасною сибірської природи. Звичайно, бігати я не став, та й жбурляти шапку в повітря передумав, але розжився пляшкою темного пива, неспішно рушив у бік ринку, в такі дні навіть ринкова гармидер постає в зовсім іншому світлі...

Готуємо:
1)    Свинячі Рульки.
2)    Перловка (2ст).
3)    Молоко (1ст).
4)    Гриби (опеньки, у мене вже підварені і заморожені).
5)    Цибулю, моркву.

Першим ділом наливаємо пивка, що б вгамувати п'ятничний мандраж, гомілки промиваємо, заливаємо їх холодною водою і ставимо на вогонь. Перловку замочуємо на не менше години. Тепер у нас є херова гора часу, для того, що б не напитися в соплі нам необхідно чимось себе зайняти. Наприклад, за старою російською традицією, покурити кальян!
А поки ми заряджали кальян, у нас закипіли рульки, даємо покипіти трохи, знімаємо пінку иииии..... виливаємо нафіг в раковину перший бульйон, ретельно миємо каструлю, самі гомілки промиваємо під холодною водою і зрізаємо «проблемні» ділянки шкури, там де присутня щетина. Затока за новою воду, варимо без солі приблизно годину, додаємо цибулю, моркву, головку часнику, лавровий лист, пару гвоздики, чорний горошком, і зав'язаний у вузлик кріп, солимо.

Варимо ще півгодини.
Взагалі, дані маніпуляції з бульйоном можна опустити, якщо ви не плануєте подальше вживання бульйону в їжу, я ж дуже люблю на сніданок бульйон з відварним рисом, корицею і зеленню...
Далі нарізаємо цибулю і моркву.

Пасеруємо на великій кількості вершкового масла, додаємо гриби, висипаємо перловку з невеликою кількістю води, підсолюємо, подзелениваем, перемішуємо і чекаємо під кришкою хвилин десять. Переложенную в горщики майбутню кашу заливаємо, один до одного розведеним водою, молоком.

Відправляємо горщики в духовку. Рульки кладемо в ємність для запікання, на дно ємності виливаємо пару ополоників бульйону.

Прибираємо до горщикам. При температурі до 200 градусів, горщики я тримав сорок хвилин, потім вийняв з духовки і обв'язав рушником, що б доходили. Рульки ж, тримав годину, поливаючи кожні десять хвилин бульйоном і витопленим жиром, а кожні двадцять хвилин - перевертав їх. Результат:

Загальна експозиція

Для тих хто любить крупніше:

Є потрібно обов'язково з хріном, гірчицею і хлібом, відрізаючи гарячі шматочки топленого сала з м'ясом, запиваючи все горілкою, чмокая і поспішаючи...

Вибачте за багатослівність   Прибывайте тільки в хорошому настрої!...

З нинішньої весни вас!
МатраZZ

це був: Свинячі Рульки запечені з перловкою.