Чи є життя без м'яса?..

Ви не повірите, хулинары, але після того, як виклав гостру цвітну капусту, мені подзвонили відразу кілька знайомих і безаппеляционно попросили викласти в що-небудь ще без м'яса. Я, звичайно, послав їх на вегетаріанські сайти, а вони у відповідь послали мене в жопу... Всякі відмазки типу «м'ясо наше все» не проканали. А адже мені з ними ще пити не один раз. Так що прошу вибачення, але сьогодні знову м'яса не буде.
А ось че такого зафигарить не м'ясного? За моїми спостереженнями, найбільш розвинена вегетаріанська кухня у індусів. Хоча вони жеруть м'ясо за милу душу, і баранину, свинину та яловичину, але все ж відсоток вегетаріанців, напевно, один з найбільших в світі.
Робимо один з незліченних варіантів «тава кебабів». Без м'яса. Хоча кебаб без м'яса звучить як злісне наругу... Взагалі, будьте обережні з індійською їжею. Як говорив Пітер Устинов: «люди, які їдять каррі кожен день заперечують існування спаржі»...
Отже, беремо 2 середніх або 3 картоплини поменше, шматок імбиру, 4-5 шматків хліба, 3 штуки зелених чилі, цибулину, шпинат, кінзу, ст. л. зіри і ч. л. гарам масала.

Ставимо варити картоплю в «мундирі», а поки дрібно кришимо все, трохи підсмажуємо і товчемо в ступці зіру. Просунуті хулинары труть зір в долонях, звичайно.

Зварену картоплю чистимо і розминаємо. Добре вимішуємо все разом, додаємо 1-2 ст. л. лимонного соку і ліпимо невеликі «кебаби», розміром з м'ячик для настільного тенісу.

Засовуємо в холодильник хвилин на 20-30, що б аромати змішалися, так і охолоджені кебаби не будуть розвалюватися на сковорідці.
Розігріваємо пару ст. л. олії на середньому вогні і обсмажуємо по 3-4 хвилини на бік, до утворення скоринки.

Їмо з «чатні» за вибором, або просто з помідорно-цибульним салатом, приправленим червоним меленим перцем, як у мене.

Ну що сказати? Життя без м'яса таки існує, хоча по мені так з м'ясом вона існує краще!

КонАццкий Синдром

це був: Вегетаріанські кебаби