Людина свині не товариш, а хулинар!

Це напевно вже рефлекс доконаного п'яниці - патологічний інтерес до будь-якої їжі, в якій в тому чи іншому вигляді присутній алкоголь. Блін, ловлю себе на думці, що навіть коли торт какой-нить незнайомий купую, дивлюся - А чи є у складі коньяк?!
Як ніби це головний критерій якості! От немає коньяку - і все, блін, капець: торт херня!..
А ось нині свинина з коньяком і червоним вином. Давно це готую. Досить невибагливо і на мій погляд добре. Гарнір в принципі котить будь. Сьогодні, поки кавылял по ринку до м'ясної крамниці, вибір припав на цвітну капусту.

Беремо:
М'ясо свинина (шия) - 1кг.
Цибуля - 4шт.
Часник - 1 головка.
Коньяк - 100 гр.
Сухе червоне вино - 1 стакан.
Курячий бульйон - 1 стакан.
Кольорове капусто - 1 вилок (невеликий, десь більше пів-кіла)
Молоко - 1 стакан.
Борошно - 1ст. ложка.
Соняшникову олію, сіль, чорний мелений перець, лавровий лист, запашний перець горошком, зелень кропу, петрушки, базиліка.

Спочатку все ріжемо: Свинину - кубиками середніх розмірів сантиметра в 1,5, цибулю - дрібно, капусту - “бутончики”, часник в кашу через часникодавку, наливаємо курячий бульйон, справжній а не якусь нитку там «ГалинаКапабланку».

 
Пекельно прожарюємо вок. Вливаємо 2ст. ложки олії, гріємо до “серпанок” і закидаємо м'ясо.

Протягом 10 хвилин обсмажуємо до підрум'янення.

 
Вливаємо коньяк.

Заважаємо і підпалюємо.

Як тільки полум'я йде - вливаємо сухе червоне вино.

Заважаємо і выпариваем вино хвилин 5. Далі вливаємо курячий бульйон.

Доводимо до кипіння. Останніми завантажуємо цибулю і часник.

Накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь до слабкого і тушкуємо м'ясо хвилин 40.
Тим часом вогнетривку посудину змащуємо маслом, кладемо капусту.

Змішуємо молоко, 1 чайну ложку солі, 0,5 чайної ложки перцю, борошно і трохи зелені кропу.

 

Виливаємо цю суміш в капусту.

Накриваємо кришкою і відправляємо в духовку на 0,5 години. На виході отримуємо:

За 15 хвилин до готовності м'ясо солимо (1 ч.л. з гіркою), рясно перчимо чорним меленим, кладемо 1 лавровий лист і кілька горошин запашного перцю.

Все готово.

Викладаємо м'ясо і капусту на листя салату. М'ясо посипаємо подрібненою сумішшю зелені.

З повагою, Людина Y

це був: Свинина на коньяку