Сонячна кура...

Ну нарешті. Нарешті і у нас в Сибіру погода визначилася. Як взагалі погода впливає на наше життя, через емоції, почуття, пориви (душевні а не анальні).
Тепло, сонечко - мчим на природу з задумкою зварганити шашлик-плов, випити горілки-пива, поспілкуватися друзями-подругами (все вищеперелічене опціонально і в будь-якому поєднанні).
 Холодно, похмуро - сидимо вдома, п'ємо гірку, їдемо в шинок, де власне піддавшись брехливим голосу алкоголю, і остаточно охренев від узливань оного, в пориві гнітючого депрессняка вплутуватися в п'яну бійку... Потім естессно ніфіга не пам'ятаємо, забираємо речі у чергового, йдемо до стоматолога, травматолога, додому до дружини, отримуємо моральне пригнічення і небажання бухати взагалі... Як то так.
Сьогодні ми розглянемо перший варіант, особисто мені він більше імпонує, вірніше першу його частину. Вибратися на природу не представилося можливим, а погода шепоче, але відчай - доля слабких духом, а ми готуємо сонячний вечерю...

1) Курка (не птах, печериця не гриб (до слова прийшлося ).
2) Мандарини.
3) Зелень салату, кріп, кінза, петрушка.
4) Паличка кориці, кардамон, чверть зірки бадьяна, червоний/чорний мелений(на любителя), трохи меліси.

Курку ділимо на порційні шматки, солимо перчимо чорним. Пекельно шаткуємо по гілочки кінзи і кропу, ріжемо тонко два чищених мандарина, видаляємо кісточки, все перемішуємо і залишаємо на півгодини.

Поки у нас курка маринується, ми займаємося іншим рукоблудством, а саме - очищаємо ще два мандарина, ділимо на шматочки і звільняємо від верхньої плівки і кісточок кожну часточку.

Вытапливаем курячий жир в казані або сковороді.

Заварюємо гарячою водою кардамон і бадьян.

Підлогу палички кориці тиснемо ножем і так само заливаємо окропом.

Тепер очищаємо від маринаду шматочки курки, але без фанатизму, нехай на них залишиться трохи зелені і мандаринів. Щільно укладаємо в казан курку і тримаємо на сильному вогні по п'ять хвилин з кожного боку.

Дана маніпуляція потрібна більше для соусу ніж для курки, так як курку ми викладаємо на пергамент і відправляємо в духовку.

...а в киплячу, що залишилася після курки, клейковину ми опускаємо обезшкуреные мандарини.

 

Помішуємо протягом п'яти хвилин, вводимо настій кардамону і бадьяна, частина соусу відокремлюємо в інший посуд і заправляємо його червоним перцем, а в решту додаємо коричну(не коричневу) воду. Соус з червоним перцем я не став знімати, тому що ніхто крім мене вдома гостре не їсть, а коричнева соус виглядає так, якщо додати в нього листочки меліси і дати трохи охолонути і настоятися.

Ну а далі все просо - подаємо гарячу курку, политу теплим соусом, на листі салату з рисом і зеленню, запиваємо хто чим звик.

Ну і ближче...

Теплого вам настрою, і живіть щастливо!

МатраZZ.

це був: Курка у мандариновому соусі