Турецький рецепт з канадщины

Я не Чернишевський жодного разу, але кожну суботу переді мною постає питання: «Що робити»?..
Ні, половина відповіді завжди напоготові - звичайно пити горілку. А ось чим закушувати - питання!...
Як не дивно, зі ступору вивела мене дружина. Каже, пам'ятаєш, в Туреччині, такі котлетки їли смачні? Зроби, а?..
Хеее.... Про жрачку я завжди пам'ятаю. :) Це про те, що секс був пів години назад - можу забути. Дружина безсовісно користується цим, до речі... 
Але мова не про це.
Отже, «Кофті»! Кофті роблять на всьому Близькому Сході, і в різних країнах його називають трохи по-різному: «кофта» (не светр!:)), «куфта», «кефте»... В перекладі з персидкого - «бити», «молоти».
Ось Ізмірський варіант турецького Кофті, тому що саме його дружина мала на увазі, а тут краще не сперечатися, інакше ... Ну, ясно загалом

Для кофті потрібно:

-пів кіло яловичого фаршу,
-гарну цибулину,
-3 помідори,
-2 кубанелле (замінюємо звичайним солодким перцем, хто не знайде),
-2 зубця часнику,
куряче -1 яйце,
-пучок петрушки,
-по пів чайної ложки кумина (зіри), червоного і чорного перців,
-1.5-2 ст. ложки орегано,
-6 ст. ложок мелених сухарів.

Цибулю тремо на тертці або подрібнюємо у процесорі. Петрушку ріжемо як можна дрібніше. Часник дрібно рубаємо. Додаємо у фарш цибуля, часник, петрушку, розбиваємо туди ж куряче яйце, додаємо кумін (зір), червоний і чорний перець, трохи менше чайної ложки солі, вимішуємо.
Ділимо фарш приблизно на 20 частин, і надаємо довгасту форму, як у кебаба.
Розігріваємо олію, кожен кофті посипаємо борошном і обсмажуємо з усіх боків 3-4 хвилини.

Викладаємо на паперові серветки, щоб прибрати зайве масло.
Перекладаємо «кофті» в підходящу для духовки посуд.
Готуємо соус: з помідорів знімаємо шкіру і ріжемо невеликими кубиками. У каструлю додаємо 1-2 ст. ложки вершкового масла, різані помідори і 1/2 склянки води, солимо, перчимо. Доводимо до кипіння і кип'ятимо на середньому вогні 3-4 хвилини, помішуючи.
Кофті поливаємо соусом, посипаємо орегано.
Кубанелле (перці) ріжемо на четвертинки уздовж, викладаємо зверху кофті і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на пів години.

На гарнір автентично печені скибки картоплі. 4-5 картоплин почистити, нарізати скибками, додати ст. ложку паприки, чайну ложку орегано або чебрецю, пару ст. ложок оливкової або іншої рослинної олії, перемішати. поставити в розігріту до 250 град. духовку на 20-25 хвилин.

Приємного вам, шановні! Ну і «хай щастить», як каже наш електрик Стів.
КонАццкий Синдром.

це був: Кофті