М'ясо - наше все!

Кожна людина рано чи пізно приходить до думки, що випивати - це погано! Я зараз не про недільних утрах, коли ми зарікаємося «не бухати більше ніколи в житті!!! Бля, я зараз помру...». Мова про думках «взагалі»...
Але якщо на секунду уявити, що ви непитуща людина і ніколи не вживали алкоголь?.. Чи є вам що згадати зі свого життя веселого??? А?.. Скільки радісних» вихідних ви провели за чашкою чаю???..
Тому непотрібно себе обманювати, а тим більше закликати інших до самообману! Просто випивайте з розумом і під хорошу закуску. Ось і весь секрет!
А що може бути краще на закуску ніж м'ясо? То-то ж!:)
Нам знадобиться:

М'ясо - свинина. Краще шия. Шматок не менш як 1,5 кг. В мене був шматок на 3 кг, але я розділив його на дві частини, щоб не загинути в очікуванні готового продукту. Чому не окіст? Так можна і окіст, але потім поясню чому шия краще.
Морква - а як же без неї. 2 шт. вистачить.
Часник - на моє кількість м'яса 3-4 головки. Далі буду писати інгредієнти саме під цю кількість.
Лавр - 7-8 аркушів
Перець чорний - не менше двох столових ложок.
Перець горошок - штучок 15-20
Сіль - не менше столової ложки.
Масло - трохи оливкової (не «екстра»). Близько чайної ложки.
Фольга - багато.

Ось, власне, і все що потрібно.
Найголовніше тут - поставити нашу буженину в духовку як можна раніше, щоб не померти з голоду.:) М'ясо миємо й сушимо. Ріжемо моркву товстою соломкою довжиною 3-4см. Головку часнику чистимо і зубчики ріжемо на дві/три частини:

Другий важливий елемент - маса для обмазування м'яса. Дві головки часнику (не зубчики, а саме головки!) видавлюємо в чашку. Засипаємо двома столовими ложками чорного меленого перцю (хто любить - можна і більше). Додаємо сіль. Лаврові листи дрібно наламываем (як можна дрібніше) і додаємо туди ж чайну ложку оливкової:

Ретельно перемішуємо.
У м'ясі довгим гострим ножем робимо надрізи і всуває (чергуючи) в отвори моркву, часник і перець запашний:

Дикобраза з м'яса робити не варто, однак протикаємо і «наповнюємо» м'ясо досить часто. Далі обмазуємо м'ясо сумішшю спецій і даємо полежати кілька хвилин. Іноді подібне рекомендують маринувати мінімум чотири години. Я вважаю це абсолютно зайвим і непотрібним заняттям, а головне - часу у нас, самі розумієте, обмаль!:) Але хвилин 10-15 почекати можна:

Тим часом щільно загортаємо м'ясо в чотири(!) шару фольги і відправляємо в духовку мінімум на дві години (шматок в півтора кілограма = дві години в духовці!) при температурі 180 градусів.
Через дві години виймаємо нашу буженину:

Виходить дуууже цікаво! Хоча сказати «цікаво» - значить, нічого не сказати! Причому є рекомендую саме гарячими! (як би дивно для буженини це не звучало).
Шия, на відміну від того ж окосту, має неоднорідну структуру з прошарками жирку - це не дозволило буженини висохнути і зробило її ніжною «нупростокапец»! Уууух... Та що там розповідати - пробуйте!:

А мені за сим дозвольте відкланятися...
Ваш Polkovneg.

це був: Гаряча буженина рецепт