Варіація від Аффтара.

Дієта дієтою, але, побачивши по ТБ цікавий рецепт, дуже захотілося повторити його самому. Правда, в дещо вільної інтерпретації... Страва вийшла дуже нажористым, тому, щоб не вживати «шкідливу» їжу одному, покличемо гостей...

    Отже, ось що нам знадобиться:

- баранячі ребра з достатньою кількістю м'яса;
- цибулю білий;
- цибуля-порей;
- вино червоне сухе, пофіг яке (будинку було Мерло);
- масло рослинна (будинку було оливкова. Можна додати вершкового.);
- кінза;
- зіра;
- кунжут чорний.

В посуд з кришкою, яку можна потім помістити в духовку, наливаємо трохи олії. У мене для такого випадку виявився неглибокий казан.
В розпечене масло запускаємо нашу баранину. Солимо, перчимо. Її потрібно обсмажити до золотистої скоринки, помішуючи. 
Не гаючи часу, нарізаємо цибулю і цибулю-порей приблизно так:

Ось і м'ясо дійшло до потрібної кондиції:

Додаємо до м'яса цибулю, посипаємо зірою і чорним кунжутом. Взагалі, замість зіри і кунжуту в оригіналі йшов розмарин. Я обійшов всі супермаркети - в радіусі кілометра, але, на жаль, не пощастило. Ні, коли треба... Але це нюанси.

Перемішуємо. Доливаємо півлітра червоного сухого вина і ще раз перемішуємо. Доводимо до кипіння, накриваємо кришкою і відправляємо в попередньо нагріту до 180-200 градусів духовку. Чекаємо і вынемаем...

 У мене м'ясо стояло в духовці півтори години. Поки не прийшли гості, треба встигнути сфоткати...
М'ясо я подавав з відварним рисом, посипавши кінзою. Вийшло досить смачно. Вино, мабуть, збило так нелюбимий деякими аромат баранини. Принаймні, дружина, на дух не переносить баранину і не виходила протягом всього процесу приготування в район кухні, це помітила...
Ну а гості природно їли з апетитом. У гостей до речі з цим проблем ніколи немає...

Аффтар сцынария.

це був: Баранина у вині