Солодкий вогонь...
Доброго вам часу доби шановні камради. Ось чому для вас знаменний понеділок? Кому як, а в мене в понеділок вихідний! І не тільки тому, що всі вколюють по самі помідори, а я сиджу на дивані, ні-ні, ви щас висуваєте абсолютно помилкову теорію. Справа в тому, що якщо підрахувати робочі години за тиждень, відпочиваючи в будні, працюєш на дві години менше, а це вже дещо!!! Та власне сам факт того, що вранці дружина звалить на роботу і не буде напружувати тебе з всякої херні не може не радувати. Ось і зараз прокинувшись в десять*жмут, як кажуть англійці, я маю душевний неспокій щодо бажання пожерти. Хочеться зрання чого не будь, розбурхує і розслабляючого, як статеві зносини під прохолодним душем, тому готуємо свинятину з гостро-солодким нотою.

Нам необхідно:

Свинятина бажано з тооооненькими прожилочками сальця.
Три солодких перцю, бажано різних кольорів для веселості, але якщо ні то пофіг - одного.
Десять штук гострих перчиком малого калібру(для остроглазых у мене одинадцять але один виявився беспонтовым і я його викинув), якщо є довгі великі «Чилі», то вистачить і п'яти.
Один невеликий лимон,
Гілочка мелесы, або м'яти(у мене суха, якщо є кидайте свіжу).
Один банан. Банан краще брати чуууточку перестиглий, з темною шкіркою, він солодший, насиченішим, а головне м'якше, що в нашому випадку не маловажно, так і від рівного стиглого, і вже від недоспелого те, в соусі з'явиться зайва, нафіг непотрібна терпкість і «милкість».

Помытое і обсушенное серветками мяско, любовно режим на шматочки толщенной півтора/два сантиметри.

Укладаємо в підходящу для маринування посуд, і додаємо трохи аджики, не «пекельної», краще ароматною, я юзаю домашню. Перемішуємо і залишаємо на півгодини, не солимо.

Тим часом, вичищаємо з перців насіння і ріжемо - пекучий перчик на половинки, солодкий на смужки. Змішуємо з різаним на п'ятаки бананом, заправляємо парою ложок оливкової олії, перемішуємо, залишаємо на десять хвилин.

Після закінчення десяти хвилин, і двох заходів до холодильника за «борзянкой», викладаємо наші овосчи-фрухты на розігріту сковороду, масло не додаємо - його там предостатньо. Смажимо на середньому вогні без кришки помішуючи.

Через десять хвилин, банани почнуть розчиняться в пюре, якщо цей момент наступає раніше, зменшіть вогонь і не прискорюйте процес, тут лучі пізніше ніж раніше. Як тільки банани перетворилися на в'язку масу, позбавлену зайвої вологи, починаємо підливати воду, дуже обережно, щоб не перелити, я ллю у три етапи. Повинно вийти так, що перці будуть гаситися в банановому соусі (приблизно півтори склянки води), накриваємо кришкою і тушкуємо ще хвилин сім, обережно солимо парою пучок, потім видавлюємо в соус сік половинки лимона і, посипавши мелісою, перемішуємо. Все - соус готовий, знімаємо з вогню й даємо охолонути під кришкою до стану «теплий».

Тим часом, виймаємо м'ясо з маринаду, зайву вологу видаляємо:

Розігріваємо досить велику кількість рослинного масла (десь з третину склянки) до стану, щоб тоооненькай димок витися почав. І викладаємо в розпечене масло мяско, обережно бережіть руки. Обсмажуємо з двох сторін по п'ять хвилинок не більше заради Бога.

Подаємо з відварним рисом полив соусом з банано-перчиками і запиваємо це буйство смаку горілкою. Ну, або....горілкою!

Будьте щасливі, йопть!
МатраZZ

це був: Гостро-солодка свинина.