Єралаш...

Доброго часу!..
Ну чому, чому, коли мова заходить про швидкому приготуванні їжі відразу на думку спадає смажений майонез і варена капуста??! От скажімо приклад - вернулсо чоловік з роботи, запыханый і офигевающий, неабияк голодний... В холодильнику що? У холодильнику з готових продуктів - пара вчорашніх салатів і дві каклетки, зверху заветрелись, а знизу на блюдце з них натік жир, що перетворився за ніч в якусь...Коротше зрозуміло . І че - що це в себе пхати!?? Ні хріна! Вбивати дружину за те, що нічого не приготувала??! Теж ні фіга!!! Я от вважаю що якщо дружина хороша, з фігурою там ,то се..., то її місце в спальні, а не на кухні!!! Нехай вдома сидить, стежить за собою і прибирає утворився з вечора срачь, який я їй люб'язно надаю щодня, благо друзі, які мені в цьому ризикованому справі допомагають. Дик, що залишається? Варіанти два: 1) Йти в магазин за пельменями і жерти їх з майонезом!! Це варіант слабаків і невдах. А варіант №2) ми з вами шановні фигачим смачну і швидку їжу. Покроково.

Що маємо з сировини:

1. Фарш домоготовленый (говядино/бараненовый по 500 грам кожного м'яса, плюс триста 2. грамів свинячого обесшкуренного сала, кілька гілочок кінзи і петрушки, сіль перець).
2. морква-цибуля зелень.
3. перець солодкий, помідори (вони ж «томати»).
4. айва, листя виноградні (можна практично на будь-якому ринку прикупити мариновані)

Ну що - час пішов?
20:00

 Вирізаємо серцевину перцю, помідорів(томатів) зрізаємо скальп і чайною ложкою виймаємо серцевину, не викидаємо (від помідорів(томатів), від перцю насіння викиньте).
Наповнюємо фаршем овочі, попередньо втягнувши в нього подрібнений ріпчаста цибуля.

Для ізоляції від зовнішніх факторів, і попередження витікання соку, накриваємо кожен овоч шматочком виноградного листу і «подтыкиваем» краю під фарш:

Соломкою нарізаємо айву. Ну раз вже є виноградні листя то просто блюзнірство їх не використовувати за призначенням. Ось на них ми додамо по кілька соломок айви.

І загорніть класичну долму:

20:20
Минуло двадцять хвилин з початку приготування (не багато, ага).
Посипаємо дно каструлі тертою морквою і поливаємо рослинним маслом.

Вертикально ставимо перці і помідори, долму викладаємо поруч, посипаємо айвою і цибулею, солимо, додаємо стебла кінзи і гілочку кропу.

І наливаємо на дно тарілочку яловичого бульйону. Хулинары скажуть - «звідки у тебе під рукою раптово утворилася мисочка яловичого бульйону???». Це не фальсифікація, просто напросто за півгодини до початку приготування (19:30) я поставив бульйон на розсольник, жерти ж я не один раз на добу хочу, от звідти і вициганив. До речі, вода теж відмінно підійде, фарш досить жирний і через десяток хвилин - вода в бульйон сама перетвориться.

Накриваємо всю картину виноградним листям. Ставимо на сильний вогонь, хвилин через п'ять почне булькати і клекотіти, перемикаємо на малий і забуваємо на півгодини.

20:30
У цей час не забуваємо про серцевинки помідор(томатів:)), наріжемо до них дрібненько підлогу солодкого перцю, знайдемо чесночину і пару листочків петрушки.

На суху нагріту сковороду кладемо помідори і помішуючи позбавляє їх зайвої вологи на середньому вогні, поки вони киплять і піняться - приділимо хвилину часнику і петрушці. Різаний часник перетираємо з сіллю і петрушкою в чашці або (у кого є) в ступці до отримання от такої консистенції.

Тим часом додаємо у томати (помідори) мелкорезаный солодкий перець і перемішуємо. Чекаємо хвилин п'ять-сім, кидаємо часник.

Помішуючи присипаємо щіпкою цукру.
Чекаємо поки цукор остаточно розійдеться по соусу і «вуаля» - соус солодкий, насичений, без печіння.
До речі, підійшли до фіналу і овочі через якихось пару-трійку хвилин. Викладаючи на тарілочки пам'ятайте, що овочі зсередини повні гарячого, насиченого м'ясного соку і при розрізуванні/розламуванні він кинеться назовні, візьміть тарілочки з поглибленням, а не абсолютно плоскі. І помідори при такому способі приготування сильно розм'якшуються, їх би запекти, але все впирається в тимчасові рамки. Помідори викладайте в другу чергу, за допомогою двох ложок. Ну, оскільки ми готуємо швидко то і выеживаться з подачею не буду, так - зелень і червоне, сухе.

Загальний час приготування разом з сервіровкою - 65 хвилин. За сім живіть щасливо - присчастливо, випивайте за бажанням, але в міру і не хворійте, нічим, ніколи і не під яким приводом не їжте смаженого майонезу, а капусту варіть тільки для наваристих щів і наикраснейшых борщів!...

Будьте щасливі, йопть!
МатраZZ

це був: Фаршировані овочі та інша хурма... А... - долма!