«У дяді Вані в саду поспіли вишні!..(с)

З дитинства люблю вишню. Це ж яка блін універсальна ягода?! Тут тобі і компот... (Шикарний! Імхо, найкращий компот в світі!). Тут тобі і вареники знатні, трохи солодкуваті, зі сметаною... та й просто в задоволення поїсти її в сезон, півгодини тому зібрану з дерева? А?... /примружився.../
Знову ж невибагливість природна цієї ягоди дозволяє споживати її повсюдно і здавна. Блін, а яка наливка з дикої вишні?.... Уффф...
Ну, так а чому б не спробувати поєднати цю чудову ягоду з м'ясом?...

І я зробив це! Чим і поспішаю поділитися з шановними відвідувачами.
Нам знадобиться:

М'ясо - телятина. Шматок не менше кілограма. Без кістки.
Вишня - у сезон буду пробувати зі свіжою. Сьогодні свіжоморожена, б/к. 250 гр.
Сік - вишневий. Купуйте дорогий, не пошкодуєте. Але, повторюся, в сезон - тільки свіжовичавлений! 200мл.
Масло - рослинна. Хи.
Борошно - буквально жменю. (вона ж велика щіпка).
Перець - Чорний горошок і він же запашний горошок.
Кориця - палиця.
Сіль - чайна ложка.
Зелень - петрушка для прикраси. Хоча я її так зжер.

Здивовані простоті інгредієнтів? Чи то ще буде!..

Першо наперво робимо у телятині глибокі надрізи і з двох сторін пхаємо в них ягоди вишні. Цілком ессесно:

У маскувальною чашці змішуємо мелений чорний перець, сіль і товчену корицю (полпалки):

Цією сумішшю ретельно натираємо м'ясо з двох сторін. У вогнетривку форму наливаємо трохи олії. Перешкодимо туди шматок м'яса і зверху ще трохи поливаємо олією. Все це господарство ставимо в розігріту духовку на 220 градусів:

Тим часом потрібно приготувати соус-підливу. На розпечену сковороду насипаємо жменю борошна і злегка обсмажуємо» (у наукових колах - «пасеруємо»):

Тим часом минуло хвилин 5-7, а значить м'ясо зарум'янилося і соки «схопилися»:

У обсмажене борошно наливаємо трохи бульйону (ага!...а у мене то заморожений є тепер завжди!). Якщо ні - ну і добре. Ретельно перемішуємо і додаємо вишневий сік, спеції і ягоди вишні (залишаться - не переживайте):

Все це справа доводимо до стану рідкого соусу і виливаємо на (?) м'ясо рівно на 1/3 його рівня:

Потім відправляємо в духовку при температурі 160 градусів на 15-25 хвилин. Обов'язково один або два рази поливаємо м'ясо соусом. Чому такий «розбіг» у хвилинах? Ну так ступінь готовності, господа і дами... Це вам не аби що. Це телятина!
Потім виймаємо на велику тарілку і ріжемо на порційні шматки. Обов'язково поливаємо вишневим соусом і викладаємо зверху ягоди.
Дааа...:

З приводу гарніру, шановні... На мій смак, сюди підійдуть тільки майже заморські гарніри. В ідеалі зелена, відварена 2-3 хвилини, спаржа.
Але, давайте кожен сам придумає до цієї телятині гарнір?.. Саме те, що він вважає сюди самим підходящим за поєднанням смаків. А якщо раптом буде ніколи - не переймайтеся. Воно отже вкочує, мама не горюй! Краще пошукайте вишневу наливку.../знову примружився.../

А мені за сим дозвольте відкланятися...
Ваш Polkovneg.

це був: Вишнева телятина