М'ясо в салаті з корейським мотивами...

В юності у мене були сусіди з Південної Кореї, вони приїхали в Ташкент недавно, по-російськи ще толком не вміли розмовляти, і затято прагнули звести знайомство з тими, хто допоміг би їм подолати мовний бар'єр. Оскільки ми жили на одній сходовій площадці, то таким об'єктом (подолання мовного бар'єру) мимоволі я стала...

До того ж, двом хлопчикам - дітям з тієї корейської сім'ї - дуже подобалося спостерігати, як я розмальовувала стіни в під'їзді гуашшю, зображуючи конячок, рибок та інших тварин...
Як-то вони покликали мене до себе в гості «на обід». Я щасливо погодилася, бо дуже люблю гостру кухню, а корейці, як відомо, любителі всього гостренького...

За столом у кожного стояла чиста тарілка, чашка рису і невелика ємність з якимось соусом червоного кольору. Посеред столу знаходилася величезна тарілка з листям салату і поряд - величезна металева штуковина за типом «мантыжницы» (пароварки), на дні якої горів вогонь, а на металевих колах, над вогнем, смажилися тоненькі шматочки м'яса. Обсмажувалися дуже швидко, і кожен, хто сидить за столом тут же брав ще гарячий шматок м'яса, викладав на лист салату, насипав зверху рис, загортав у якусь подобу трубочки, вмочав в соус і відправляв собі в рот.

Я була єдина, у кого за столом біля тарілки стояв склянку з водою. І чому, я зрозуміла, після того, як спробувала м'ясо з рисом, вмочивши в наиострейший соус. Я відразу потягнулася за водою, чим невимовно розвеселила привітних господарів будинку...

Загалом, спробую відтворити частково те блюдо.

 

Беремо:
Часник,
листя салату,
яловичину,
рис,
зелена цибуля,
оцет,
спеції

М'ясо ріжемо тонкими пластинками,

 

 

...пластинки з м'яса НЕ солимо, посипаємо коріандром,

 

 

...потім нарізаною цибулею і крупно порубаними пластинками часнику:

 

 

Потім це справа злегка скроплюємо оцтом і рослинним маслом. І далі шарами викладаємо все м'ясо, що у нас залишилося. Залишаємо години на півтора-два маринуватися в прохолодному місці.

Відварюємо рис за всіма правилами.
Коли рис треба відварити, охолодити його, і не солимо. М'ясо обсмажуємо з двох сторін, і в процесі смаження солимо, кладемо на лист салату гарячим шматочком:

 

 

...зверху на нього - рис і трохи часнику:

 

 

...потім все загортаємо рулетом, і макаємо в аджику власного приготування. (Той самий корейська соус я зараз вже навряд чи воспроизведу по пам'яті )

 

 

Звичайно, це не те саме корейське блюдо - але щось подібне в смаку точно було...

Hanka (с)

це був: М'ясо по-корейськи