Це не те, до чого ви звикли...

Саме словосполучення «рибна котлета» у багатьох викликає не зовсім приємні спогади про «минтайных потвори» і рибних четвергах в їдальнях. Так раніше думав і я, поки не відвідав один російський ресторан і мені не дали спробувати (причому практично силою ) щучі котлети... Дааа, господа і дами... Це було щось!

Давайте кА я і з вами поділюся цим чудовим рецептом. (у мене, до речі, навіть краще вийшло ніж в шинку ).

Нам знадобиться:

Щука - філе б/к 1 кг.
Цибуля - 1 велика цибулина
Хліб - батон або «горбулка». Мякишь.
Вершки - 300-400мл.
Гриби - в ідеалі - білі. Але вже чим багаті - гливи.
Яйце - куряче.
Сухарі - панірувальні.
Масло - вершкове.

Насправді все дуже просто!
М'якуш пшеничного хліба замочуємо в 100мл сливкок. Обсмажуємо дрібно порізану цибулю на вершковому маслі. Філе щуки пропускаємо через м'ясорубку (або «рыборубку»?) упереміш з замоченим м'якушкою і пассированым на вершковому маслі до прозорості цибулею:

З отриманого фаршу формуємо котлети, які потім мачає в сире яйце і панірувальні сухарі. Обсмажуємо на вершковому маслі.

Паралельно готуємо вершковий соус до котлет: на сковорідці на вершковому маслі підсмажуємо гливи (ех, білих б свіжих сюди!), потім заливаємо вершками і додаємо жменю борошна. Солимо/перчимо. Варимо соус на середньому вогні, постійно і ретельно помішуючи:

Час подавати «котлети»! Неодмінно рясно полийте їх вершково-гребним соусом при подачі. Навіть ті, хто раніше, як я вже говорив, при слові «рибна котлета» ввічливо відкланювався, будуть неймовірно здивовані поєднанням соковитих котлет з простим, але в той же час ідеальним для них, соусом:

А мені за сим дозвольте відкланятися...

Ваш Polkovneg.

це був: Котлети з щуки