Рецепт в чотири руки з сімейного архіву...

Маман каже, мовляв теж хочу рецепт свій викласти на Хулинар. Ну а я що - давай! Я тобі, мовляв, настрою мильницю - роби і фоткай. А вона мені - якщо залишиш мене один на один зі своєю мильницею, то скажу всім, що слухаю Стаса... Михайлова!
Я навіть не знаю хто це! Але відчув, що це ще гірше, ніж навіть не знаю що!
Особливо вникати в тонкощі не буду - все і так знають масу подібних рецептів.
Але!..

Прабабу так навчили готувати сусіди євреї. Вона навчила мою маму. Маман счетает, що цей рецепт самий смачний, бо багато риб перепробувала...
Коротше гра в чотири руки. Маман робить - я все ж таки фоткаю.
Інгредієнти як завжди на око.

Мясничество.
Короп дзеркальний. Вага під 2 кіло.

Давайте відрубаємо-відріжемо йому плавці. А потім ось так розсікти:

Далі хірургія.
Зрізаємо м'ясо максимально ближче до кісток, але так, щоб конструкція в результаті була цільної - зріз не до кінця доводимо. Зараз буде зрозуміліше, що я мав на увазі:

Тепер зрізаємо м'ясо з шкіри:

І отримуємо ось такий скелетон. Шкіра очищена, кістки очищені і цілісна конструкція:

З хвостом дещо по-іншому:

А! надріз би не завадило зробити ось такий:

З голови теж вирізаємо м'ясо. Ледве змусив взяти Маман в руки правельный ніж. Їй шкода його. Він же «красивий» Ыыы...

Всі шматки м'яса розрізаємо на дрібні:

А потім Маман взяла сікач:

Фарш в миску і забуваємо про нього.
Готуємо овочі.
Цибулю, моркву, буряк:

Відставляємо овочі.
Повертаємося до фаршу.
Трьом цибулю в миску. Додаємо яйце, вимочену в молоці і віджату булку:

Отримуємо таку штуку:

Повертаємо фарш в скелетоны:

І не забуваємо начинити голову:

Хулинарим.
Закладаємо частина овочів у каструлю (шар буряків, шар моркви, шар цибулі):

Потім частина риби. Сіль, перець на свій смак. Дві чайні ложки цукру трохи сливошного масла:

Потім знову риба, овочі і т.д. шарами...

Закриваємо лушпинням цибулі. Заливаємо окропом, але не з верхом:

Потім каструлю на вогонь. Доводимо до кипіння. Хвилин п'ять тримаємо на слабкому кипінні. Пробуємо соус. Він повинен бути сладковат. Не СОЛОДКИЙ, а саме солодкуватий!
Ставимо каструлю в духовку під кришку. Вогонь самий малий. Години на три. Кістки в підсумку повинні бути м'якими.
Апосля даємо ще час на відпочинок канешна. Бо якщо будемо відразу діставати - конструкція буде розсипатися!

Хоча я сжераю шматок саме з запалі з жару, полив соусом пюреху...
Ось, прошу скуштувати:

І фото за традицією. Голова карпа вивчає таких же сліпих хулинаров:

This is not Iron Maiden. This is not Judas Priest. This is not fucking Metallica, this is
Manowar!

це був: Гефілте Фіш ("MANOWAR'S Mother Fish")