Як приготувати «тушонку» в квартирних умовах...

Коли в будинку з'являється велика кількість яловичини нормальної якості, то хочеться щось з неї робити, а не тупо тримати в морозилці. Ось тушонка - це добре. Не з хвостів, жив і інших цицьок-писег, а з м'яса з тазостегнової частини.

Найпопулярніший спосіб - засунути все в банки і прямо в них тримати в духовці 2,5 години. Але є ризики. Я пішла іншим шляхом (і ця технологія теж має місце бути!) - гасила всі в каструлі з бульйоном!
Отже, взяла 2 кг м'яса, порізала на кубики.

Зварила міцний бульйон з кісточки з додаванням цибулі і моркви.

Його знадобитися дві склянки для приготування тушкованого м'яса.
Проціджений бульйон був, і відставлений убік.
У ємність для готування - скидаємо яловичину, тушкуємо 20 хвилин, помішуючи, на середньому вогні (м'ясо дає сік, тому не має пригоріти), солимо й додаємо спеції.

Набір в цей раз цілком стандартний : лавруха, перець і цвяхи.
Потім вливаємо бульйон і тушкуємо на повільному вогні під кришкою 2,5 години. М'ясо має бути м'яким, так щоб дід малозубый зміг розжувати:

Поки все вариться, треба обов'язково простерилізувати банки і кришки. У мене на це кількість м'яса вийшло 3 банки приблизно по 400гр.

Пробуємо м'ясо, якщо не вистачає солі додайте за смаком.
Коли все готово - треба розлити/розкласти по банках і міцно закрутити кришками. Потім остудити. Можна накрити рушником/ковдрою для вірності.

І власне - все! 

Бульйон, вірніше навіть сік перетворюється на желе, а зверху утворюється жирова кірка, не без цього.

Зберігаємо в холодильнику і вживаємо з картоплею, гречкою або макаронами. Я не втрималася, і картопля у мене відвареної опинився під рукою - з'їла ось таку порцію

Загалом, все геніальне - просто! (с)

ГРЭТА

це був: Домашня "тушонка"