Несподіване святкове блюдо + бонусний салат...

Загалом з новорічного меню...
Зібралася приємна компанія не дуже старих людей, вирішила, що Новому Році бути! Відповідно вирішили, що треба це якось відзначити, стіл чоль накрити, ага... Вибрали головного по кухні, природно ця роль випала мені. Закупили продукти і пляшки, призначили час...
А напередодні ввечері притягує мені один з учасників пакет, таємниче посміхаючись: «це має бути на нашому столі... Лосятина», каже. Я вже уявляючи собі запечений шматок дикого звірами зі шпиком і травами, відкриваю пакет... загалом все вже було перерізано на вкрай невеликі і абсолютно різнопланові шматки. Розбудовувався я, звичайно, не довго, і тут же, поминаючи Икею, зміркував нову страву з звалилася лосятини. И!
Котлети крутити на новий рік не став, не наш метод! Робимо фрикаделины з журавлинним соусом!

Нам знадобилося:
1 кг лосятини
3 цибулини середнього розміру
3 моркви середні
пару зубів часнику
пів-склянки молока
3 ст.ложки панірувальних сухарів
1 яйце
400 грам журавлини
третину склянки меду

Лосятину я прям 30 грудня ввечері замочив в слабкому розчині оцту (пів-склянки 9% на 3 літри води) і кинув туди десь ложку товчених ялівцевих ягід.

31 грудня безпосередньо перед приготуванням м'ясо виймаємо з води (коротше вимочуємо добу), відкриваємо 1 пиво і починаємо перетворювати м'ясо у фарш (я херачіл блендером). Тим часом зачищаємо овочі:

Овочі також фигачим блендером і змішуємо з фаршем. Звичайно в котлети можна і побільше, для краси текстури, але у нас все трохи меншого розміру кінцевий продукт, так що блендер в самий раз.

Додаємо яйце, молоко і панірувальні сухарі, заважаємо, ліпимо фрикаделі:

Швидко обсмажуємо їх на сковороді з двох сторін, невеликими партіями:

Після обжарювання, викладаємо все фрикаделі у велику сковороду, наливаємо півтора склянки води і на повільному вогні выпариваем його, в цей час можна трохи розслабитися і спустошити ще пляшечку...

Займаємося соусом, описувати сенсу немає, рецепт соусу без заморочок цинічно поцупив звідси:
http://hulinar.ru/2009/05/07/zharkoe-iz-krolika-s-klyukvennym-sousom/

Пробна, під рюмаху...
007

Ага, а нормальної фотографії кінцевої-то і немає. Поки мотався між кухнею і столом почалося вживання напоїв та закусывалось все саме фрикаделями, так що все було зжерти практично миттєво.
А замість підсумкового фотографії покажу вам салад!

Ну, так як основним напоєм вечора була обрана текіла, салат створювався під неї...
Рукола, черрі трьох видів, обсмажені качани молодої кукурудзи, креветки, солона форель і заправка з оливковогомасла + сік лайма.

Приємного!

Кузьма

це був: Фрикадельки з лосятини з журавлинним соусом