Забута класика...

Погортавши «Хулинар» з подивом виявив, що цього страви у нас немає. А готую я його не сказати, звичайно, що прям таки часто, але часом дуже навіть вкочує. І трудовитрат мінімум і результат прекрасний. «Дофинуа» годиться і як самостійне блюдо (з зеленим горошком, наприклад, або салатом з огірків) і як хороший, насичений гарнір до чого завгодно.

Відразу хочу помітити для любителів лінгвістики і морфології. Не плутати картопля «Дофинуа» і картоплю «Дофін». Це б/п різні страви, що мають хіба що один корінь, тому як область Дофіне у Франції була буквально картопляної Меккою старенької Європи. В аспекті не тільки вирощування, але і, власне, самих страв.
Приклад картоплі «Дофін» ви сміливо можете спостерігати тут: http://hulinar.ru/2010/05/18/kartofel-dofin-kanadskij-variant/ , а ось «Дофинуа» ми нарешті сьогодні забацаєм прелюдно!

Для початку наріжемо картопля слайсами по 3-4 мм. Тонше зруйнуватися, товщі може нерівномірно пропектися.

Ще знадобитися трохи мускатного горіха, пара маленьких зубчики часнику, морська сіль, вершкове масло, 10% вершки, твердий сир типу пармезану (грюера, пикорино і т.д. - чого знайдеться будинку) і ЧСМП звичайно.
Часник потрібно розтовкти в ступці з сіллю і перцем:

У сотейнику змішати картоплю, трохи тертого горіха, часникову пасту і вершки і на легкому кипінні потримати хвилин 10.

Натремо сир на дрібній тертці як «для себе»...

Форму для запікання промаж вершковим маслом, перенесемо туди вміст сотейника. Солимо, перчимо і засипаємо сиром. Присипаємо мускатом і перцем:

І в розігріту до 180-200 духовку на 30 хвилин.
Питання з серії «а сир ж затвердіє зверху за цей час» присікаються відповіддю: «так і повинно бути!». Крім смаку і аромату сир створює як би якусь «кришку», під якою картоплю якісно просочується всім чим треба і вершки ведуть себе більш адекватно.
Через зазначений час:

Я дуже смутно уявляю своє життя без картоплі, а коли він йде в такому вигляді - це просто пестня! Приголомшливий аромат і смак з успіхом доповнять і підкреслять будь основну страву або закуску. А в мене сьогодні взагалі терпуг гарячого копчення

Загалом, не втомлююся повторювати, що це найпростіше приємне страва обов'язково повинно бути в переодичном раціоні хулинара!

А мені опісля дозвольте відкланятися...
Ваш Polkovneg.

це був: Картопляний гратен "Дофинуа"