Рецепт північноафриканських солоних лимонів!..

Представляю вам салат з близькосхідних мотивами.
Для початку треба зробити пару заготовок.

По-перше, беремо п'ять лімонов і гострий перець:

Шматуємо лимони на 8 частин, засипаємо сіллю (чайна ложка на лимон).

На тиждень під гніт, потім вливаємо свіжий сік з двох лімонов і заливаємо все оливковою олією. Отримуємо класичні північноафриканські солоні лимони.
До речі, чудово йде з бутербродами як закуску або як гарнір до чого завгодно. Як бонус маємо в добавок лимонну оливкову олію.

Окремо цілі зубчикии часнику і пару гілок чебрецю заливаємо також оливковою олією.

Ставимо на слабкий вогонь хвилин на двадцять. У підсумку отримуємо часниковий конфі і пахучу часником оливкову олію.

Ще для салату потрібно філе барабульки.

Його обсмажуємо 3 хвилини з кожного боку. Солимо.

Бургуль (термічно оброблену дроблену пшеницю) треба залити окропом. На одну чашку бургуля дві чашки окропу. Накриваємо кришкою поки окріп не вбереться і бургуль не охолоне.

Далі, беремо солодкий перець різних кольорів, цибуля шалот і наші солоні лимони.
Все дрібно кришимо в бургуль. Заправляємо часниковим маслом і соком від солоних лимонів. Солимо якщо треба.

Окремо беремо пригорошню черрі і трави (петрушка, базилік і чебрець).

Черрі ріжемо навпіл, зелень подрібнюємо. Також заправляємо часниковим маслом і сумахом. Солимо.

Викладаємо ряд бургуля, паралельно йому помідори. Поверх філе барабульки і часниковий конф.

Рибку раджу смажити безпосередньо перед подачею салату, щоб їсти відразу гарячою.

Смачного!