Смажена пюреха...

Ну, ось, добрався і до картохи. Знущатися над овочами - так без винятків.
На 600 гр картоплі треба 2 яйця, 50 гр. вершкового масла і півсклянки борошна.

Ну, і рослинна олія для смаження.
Картоплю запихаємо в гарячу духовку і тримаємо до готовності.
Можна, звичайно, просто тупо зварити, швидше вийде, але пюре з печеної картоплі все ж смачніше.
Даємо картошці трохи охолонути, щоб не обпалюватися при роботі. Чистимо і пропускаємо через м'ясорубку, щоб була хоч трохи схожа на улюблений мною рис.

Ставимо грітися півсклянки води, кидаємо туди масло, щіпку свежетертого мускатного горіха і з пів ч.л. солі.

Доводимо до кипіння і кидаємо все борошно разом. Знижуємо температуру до трохи нижче середньої, і мішаємо дерев'яною ложкою, поки тісто не почне відлипати від стінок каструлі і не вийде такий колобок:

Знімаємо з вогню. Вбиваємо туди яйця, по одному, ретельно розмішуючи після кожного.
Повинна вийти однорідна блискуча суміш.

Вимішуємо картоплю до повної однорідності суміші.

У глибокій сковорідці розігріваємо склянку олії, не до диму, але вище середнього.
З отриманого тіста ліпимо кульки для пінг-понгу і кладемо в сковорідку.

Сковорідку не перевантажуємо, смажимо до зарум'янювання.
Викладаємо на решітку, для стікання олії.
Посипаємо крупною сіллю і подаємо.

Якщо все правильно зробити,то виходить хрустка скоринка з ніжним картопляним начинням у середині!

Не скажу, що картопля «дофін» це моє блюдо. Нехай домашні це їдять, а я локшину краще з каррі зроблю...

Смасного!