В одного свого знайомого підглянув прикольний спосіб приготування порційних риб.
Беремо рибу, це можуть бути невеликі судачки, сайра або скумбрія. Робимо начинку. Варіантів багато. Для мене базові продукти: оливкова олія, сіль, товчена в ступці коріандр і чорний перець, трави.

У варіанті зі скумбрією до базових інгредієнтів був доданий дрібно різаний кріп, подрібнений чилі, паприка і часник. 
Сайра полюбила прованські трави і лимонний сік.

Беремо шматок фольги, змащуємо її ароматним маслом, напихиваем начинку в пузо риби, частиною змащуємо її саму, щільно обгортаємо саму рибу. Фішка в тому, що пакети з рибою кладемо прямо в мангал на вугілля і навіть по-можливості намагаємося їх дістати на неї.

В процесі обережно перевертаємо. Після перевертання інтенсивно роздуваємо вогонь для обжарювання, а потім прикриваємо барбекю кришкою і даємо томитися. Якщо зазвичай рибу запікають недовго 20-30 хвилин, то в цьому варіанті роблю близько години і при цьому вона не виходить сухою, а як би томленої у власному соку і спеціях.

Наприклад скумбрія...

Або сайра...

Далі можна полюбоватись квіточками.

І зірвати трохи м'яти для справи!

М'ята нагоді для виготовлення вино-фруктового напою.

Зриваємо з дерева пару яблук.

Дрібних, але ароматних слив.

Беремо пару місцевих персиків і груш (на жаль, але мої ще не дозріли), лимон, лайм, апельсин, шматочок кориці, мед, улюблений бренді, ром або лікер.

Ріжемо середніми шматочками фрукти, цитрусові.

В невеликій кількості червоного сухого вина розчиняємо 2-3 ч.л. меду (можна замінити тростинним цукром).
Викладаємо фрукти і спеції в великий глек, заливаємо вином, додаємо грам 75 бренді, перемішуємо.

Через добу, на веранді дістаємо крижаний Сангрі.

У келих викладаємо напій з шматочками фруктів, за бажанням і за смаком додаємо содової. До Сангрі подаємо ложку для фруктів.

А тепер робота над помилками
На таку кількість фруктів треба було дві пляшки вина і великий посуд. Лайма треба набагато менше, бо смак його занадто інтенсивний.
М'яту краще додати перед розливом, а не заздалегідь.
А так навіть дуже для розпивання літнім вечором в теплій компанії!

Смачного!!!