М'ясо... Просто м'ясо...

Ідея була в тому, щоб створити на м'ясі смачну аромтную скоринку. А так - звичайне філе корови...

Растолок в ступку ялівцевих ягід з крупною сіллю.

Додав гострий чилі, паприку, чорний перець і часник сухий.

Окремо змішав чайну ложку силана (або меду) з оливковою олією і соком лимона.

І обмазал цим м'ясо...

Потім як слід обсипав сумішшю спецій, які моментально прилипли.

Далі за звичайною схемою - м'ясо слід обсмажити на дуже гарячій сковороді. Однак є нюанс. Смажити потрібно дуже швидко, буквально 10 секунд на бік інакше спеції згорять і почнуть чадити.
Потім відправляємо в піч до необхідної кондиції.
Щоб не їсти всухом'ятку, простий соус - цибуля, селера, морква, лаврове листя, перець і солю. Все залити келихом білого вина і випарити.

Влити трохи яловичого бульйону і випарувати знову. Загущатися борошном і маслом.

М'ясо можна нарізати на скибки...

Подача - паростки редиски, стручкової горошок і батат.

Добре Приведення.

це був: Філе яловичини в ароматних спеціях