Тупо не встояти...

Всі кулінари люблять щось святкувати. Вони жарют-парют, готують закуски і запасаються незчисленними кількостями різноманітних напоїв, а потім збираються разом і вдаються до надмірностей. Особливим шиком вважається заснути в сельодошниці, повної сонячникової олії, цибулі і бичків від цигарок Північ... цей навик приходить з роками, і їм володіють старі, досвідчені кулінари... 
Сьогодні ми приготуємо баранину з кисло-солодким вишневим соусом, яку можна запропонувати друзям в якості одного з страв практично на будь яке свято. Але ще ефективніше їй запропонувати ворогам... А в сенсі... Жінці... Коротше, треба:

Сідло баранчика з ребрами.
Сушена кисла вишня приблизно півчашки. (Теоретично замінюється на будь-яку вишню).
Червоний винний оцет.
Чашка курячого бульйону і якась ядреная гірчиця.
Сіль-перець, цукор.
Ясний пень, напої, шоб не марно витрачати дорогоцінний час на кухні.

Вишню замочуємо заздалегідь, змішавши її з полчашкой води і третю чашки червоного винного оцту. Добре якщо вона постоїть ніч, для прискорення процесу можна в мікрохвильову піч на пару хвилин. На середньому вогні, часто помішуючи, розплавляємо півчашки цукру.

Як цукор карамелізується (намагаємося НЕ спалити) вливаємо туди рідину, отриману при витримуванні вишні. Карамель, коли туди наллєш рідину, затвердіє, але ми розмішуємо поки вона не розчиниться. Після цього додаємо туди чашку курячого бульйону, столову ложку гірчиці і вишню, яку слід разок крутонути в блендері або дрібно порізати. Доводимо до кипіння і упарюємо до густого соусу - хвилин 40. В кінці пробуємо, солимо-перчимо до смаку і, якщо занадто солодко, видавлюємо туди лимонного соку. Готовий соус повинен виглядати приблизно так:

Розжарюємо духовку градусів до ~220 і пхаємо туди баранину, попередньо її посоливши і щедро засипав крупномолотим перцем. Спочатку запікаємо баранину опуклою частиною догори, хвилин 20-30:

...а потім перевертаємо і готуємо ще хвилин 15.

Час залежить від розміру шматка баранини і від того хто як любить, намагаємося не пересушити. Як сготовится, ріжемо шоб в кожному шматку було по ребру для зручності при поїданні руками. Саме руками!

...і вживаємо з вишневим соусом. На гарнір - хто що любить.

Всім приємного апетиту!

Смачного!!