Мабуть, всім відомо, що фарширована м'ясом і квашеною капустою рулька - національне німецьке блюдо. І для того, щоб їм насолодитися, зовсім не обов'язково вирушати в Німеччину, досить дійти до власної кухні і трохи поекспериментувати. Щіпка впевненості, трохи часу, необхідні продукти, і ви вже можете спробувати одне з найпопулярніших страв Німеччини. Є ще одне блюдо, яке є спочатку німецькою, але з часом воно поширилося по всій Прибалтиці, - це цибульний клопс.

Інгредієнти для рецепта

• Свиняча рулька - 1,5 кг;
• Свинина - 150 гр.;
• Вершки - 1 склянка;
• Вершкове масло - 150 гр.;
• Сметана - 100 гр.;
• Борошно - 15 гр.;
• Яйця курячі - 2 шт.;
• Горошок зелений - 450 гр.;
• Капуста квашена - 150 гр.;
• Гірчиця - 2 ст. л;
• Зелень - за смаком;
• Сіль - за смаком;
• Чорний перець - за смаком.

Спосіб приготування

Наповніть 5-літрову каструлю 4 літрами води. З рульки вийміть кістки і помістіть її, гомілку, в каструлю. Додайте в каструлю крупно нарізану супову зелень і доведіть до кипіння.

Нежирну свинину пропустіть через м'ясорубку і змішайте з подрібненими яйцями та квашеною капустою. Додайте сіль, перець і ретельно перемішайте.

Після того, як вода закипіла, діставайте рульку і покладіть її на чистий рушник. Тепер її треба нафарширувати начинкою, щільно загорнути в серветку і зав'язати з двох сторін. Далі - проварити гомілку протягом 1,5 годин на слабкому вогні.

Приблизно через годину злийте склянку рідини з каструлі і змішайте його зі сметаною і вершками. Отриману суміш поставте на слабкий вогонь для випарювання, після якого обсяг суміші має становити 350-400 грамів. Потім додайте сіль, гірчицю, перець, борошно, масло і ретельно перемішайте. Соус готовий!

Самим оптимальним гарніром буде горохове пюре. Для його приготування змішайте зелений горошок з маслом і збийте міксером до отримання повітряного пюре. Додайте сіль, спеції, трохи масла і ретельно перемішайте.

Все готово, можна накривати на стіл!