Мабуть, італійська кухня - одна з найпопулярніших і різноманітних у світі. Саме Італія, увібрала в себе кулінарні традиції стародавніх римлян, греків, лангобардів і арабів, подарувала нам такі страви, як піца і спагетті. І сьогодні ми пропонуємо вам рецепт пасти карбонара - однієї з найвідоміших і улюблених, як в Італії, так і за її межами. Місцем народження цього рецепта вважається місцевість Абруццо на заході Італії.

Інгредієнти для рецепта:

• Спагетті - 200-300 гр.;
• Бекон - 100 гр.;
• Вершки 35% - 100 мл;
• Яєчні жовтки - 4 шт.;
• Тертий пармезан - 50 гр.;
• Часник - 1 зубчик;
• Листя петрушки - за смаком;
• Мелений перець - за смаком.

Спосіб приготування:

Спочатку займемося беконом. Нарізаємо його маленькими кубиками і кладемо в глибоку попередньо розігріту сковороду (або глибокий сотейник). Обсмажуємо його на середньому вогні не більше 3 хвилин, щоб витопився зайвий жир. Потім чистимо і дрібно рубаємо часник, додаємо до бекону, смажимо ще 2 хвилини. Після цього рубаємо і додаємо до бекону зелень. Перчимо (бажано використовувати мелений перець) і знімає сковороду з вогню.

Беремо глибоку миску і з'єднуємо в неї яєчні жовтки, тертий пармезан і вершки. Додаємо сіль і перець за смаком. Отриманий соус ретельно перемішуємо, але не збиваємо.

Настала черга спагетті. Відварюємо їх у великій кількості киплячої води, підсоленій заздалегідь. Секрет пасти карбонара в тому, щоб довести спагеті до стану «аль денте», тобто з моменту закипання води варимо їх на одну хвилину менше, ніж вказано на упаковці. Готові спагетті відкидаємо на друшляк, потім з'єднуємо з беконом і ретельно перемішуємо. Після цього доливає в спагетті вершковий або томатний соус по-італійськи. Знімаємо сковороду з вогню. Паста готова до подачі. Безпосередньо за столом пасту посипають тертим пармезаном і зеленню петрушки.

Приємного апетиту!