Печінка - один з найбільш корисних м'ясних продуктів. Вона містить амінокислоти, вітаміни і мінеральні речовини. Особливо хороша вона для дітей і вагітних. Щоб позбутися специфічного запаху і присмаку, потрібно заздалегідь печінку замочити в молоці. Сметана, ароматні і гострі спеції також усувають цей недолік. Печінку можна варити, запікати, тушкувати, смажити і навіть фарширувати.
Інгредієнти рецепту
Для гострої курячої печінки вам знадобиться оливкова олія 1/3 склянки, куряча печінка 400 грамів, мелений чорний перець за смаком, червоний гострий перець 1 штука, томатна паста-2 столові ложки, вершки 1/3 склянки, сіль за смаком.

Для курячої печінки в клярі потрібні арахісове або кукурудзяна олія-0,5 склянки, куряча печінка 16 штук, борошно 4 столові ложки, сіль за смаком, молоко 2 столові ложки яйце 1 штука, червоний перець 1 чайна ложка, курячий бульйон 200 мл
Спосіб приготування
Для приготування гострої курячої печінки подрібніть стручок перцю і цибулю, як слід перемішайте і трохи обсмажте на частини масла. На маслі обсмажте на сильному вогні подрібнену курячу печінку, безперервно помішуючи. Потім додайте чорний перець, сіль, томатну пасту, вершки і тушкуйте протягом 10 хвилин. Готову печінку подавайте з приготовленої вами гострою приправою і відварним рисом.

Щоб приготувати печінку в клярі, промийте її, розрізати на 2-3 частини кожну, обваляйте в суміші солі і перцю і залиште на 15 хвилин. Збийте яйце. У сковороді або воке розігрійте масло. Шматочки печінки обваляйте в борошні, умочіть в яйце, потім знову в борошно і смажте на олії до отримання тендітної твердої скоринки. Перекладіть печінку і дайте маслу стекти. Цибулину наріжте соломкою.

У курячий бульйон додайте молоко і борошно і як слід збийте. У маслі, В якому ви смажили печінка, злегка обсмажте цибулю, додайте перець і молочну суміш і готуйте до легкого загустіння. Викладіть шматочки печінки і кілька хвилин варіть соус на слабкому вогні до середнього загустіння. Таке блюдо відмінно поєднується з овочевим пловом з перловкою, або картопляним пюре.