Оригінально це блюдо називається так - «Салмон Єп Кроуте», що в дослівному перекладі означає «лосось в скоринці». Насправді ж, це блюдо вже давненько люблять жителі Франції і практично невідомо в наших краях. Та сама золотава скоринка, про яку я згадав в назві, не що інше, як тісто, в якому потрібно запекти лосося. Це тісто може бути як листковим, так і дріжджовим, і навіть звичайним. Вибирайте самі. До речі, цей рецепт не так давно презентував відомий шеф-кухар Британії, Р. Рамзі.

Містер Гордон відомий тим, що став першим шотландцем, який за своє життя удостоївся 3-х зірок від Червоного гіда Мішлен, тобто гранично високу оцінку від самого авторитетного світового рейтингу ресторанів. Така оцінка свідчить про те, що робота Гордона в даному ресторані вище всяких похвал і заради цього необхідно відвідати його заклад.

Також містер Рамзі відомий всім своїм різким і запальним характером, але це, на щастя відноситься лише до особистого життя. Що ж стосується його роботи, то вона ідеальна.
Інгредієнти для рецепта лосося
Давайте почнемо готувати нашу страву від містера Рамзі. Продукти, які слід придбати для того, щоб запекти лосося: пів кілограма листкового тіста, шістсот грамів лососинного м'яса, 50 грамів вершкового масла, пів - лимона, чверть пучка свіжого кропу, чверть пучка свіжого фіолетового базиліка, чотири щіпки меленого чорного перцю, 50 г оливкової олії, чверть чайної ложки солі.
Спосіб приготування страви
Візьміть лосося, промийте його і обсушіть за допомогою паперових рушників. Відокремте філе від шкірки і кісток. Поперчіть його і посоліть, а також побризкати лимонним соком.

Далі подрібніть зелень і натріть лимонну цедру. Змішати лимонну цедру з базиліком, кропом і з вершковим маслом (м'яким). Посоліть і ретельно перемішайте.

Тісто розкачайте на пергаментним папері і змастіть оливковою олією. Перед цим, потримайте його трохи в холодильнику. Це для еластичності. По центру розкатаного листа покладіть половинку риби і зверху на неї викладіть вершкову суміш зі свіжою зеленню. Викладіть залишився м'ясо так, щоб вийшов бутерброд з прошарком зелені. Тісто посоліть. Поверніть його в конверт. Тут мене виручає папір для випікання, потрібно просто перекинути тісто на м'ясо і відокремити папір.

Покладіть рибний рулет (або рибний равлик) швом вниз. Змастіть верх оливковою олією (можна жовтком) і зробіть кілька надрізів. Запікати потрібно в духовці при температурі не менше ніж 200 °, близько півгодини.

Подавайте рулет зі свіжим салатом або картоплею.