Аналогічні страви буженини по-російськи існують не тільки в сусідніх державах (Турецька долма), але й у смачній кухні Скандинавії. Буженина - це смачна, запечена великими шматочками свинина. Готують це дивовижне блюдо часто з шийної або задньої частини тварини, де м'ясо дуже ніжне. Деякі воліють баранину, і навіть м'ясо ведмедя.

Популярність буженини обумовлена легкістю приготування і совій поживністю. Найчастіше м'ясо беруть натирають і пряними спеціями, запікають приблизно півтори години. Існують і більш вишукані рецепти буженини, в яких вам запропонують подати до м'яса трохи винного соусу. Але традиційно для буженини потрібно нехитрий набір пряних спецій (лавровий листок, перець червоний і чорний перець, а також трохи паприки) і обов'язково вам знадобиться часник. Запікати буженину ви можете як у фользі, так і у відкритій формі, але тоді потрібно натерти м'ясо маслом або, полити соусом з м'яса, щоб воно не залишилося сухим.
Інгредієнти рецепту
Компоненти, які нам знадобляться: один - два кілограми свинячий м'якоті; зернова суха гірчиця, десь десять грамів; чотири зубчики часнику; шість лаврових листочків; мелений чорний перець, чверть чайної ложки, червоний мелений перець, чверть чайної ложки; трохи солодкої паприки, буквально одна чайна ложка; дві щіпки солі.
Спосіб приготування страви
Приступимо до приготування буженини. Спосіб приготування: для початку візьміть і очистіть часник, а потім поріжте його досить крупною соломкою. Тепер візьміть м'ясо і гарненько його вимийте під проточною водою, потім його необхідно обсушити простими паперовими серветками. Візьміть ножик і зробіть невеликі надрізи в м'ясі (надрізи найкраще робити в філейної частини) і вкладете в них соломки часнику.

Тепер м'ясо необхідно натерти зверху сіллю, меленим перцем і солодкою паприкою. Складіть фольгу в два шари (хрест - навхрест), поставте фольгу глянсовою стороною вгору. По центру покладіть м'ясо. Верхівку м'яса потрібно посипати зернятами гірчиці, м'ясо по колу обкладіть лавровими листами. Тепер загорніть м'ясо у фольгу, але не дуже щільно. Перекладіть її у вогнетривку ємність і налийте туди невелику кількість столової води. У такому вигляді ви можете почати запікати це блюдо (запікайте приблизно одну годину сорок п'ять хвилин) при температурі сто вісімдесят градусів. Потрібно стежити за тим, щоб вода не випарувалася.

Запікати до повної готовності м'ясо потрібно перекласти на чисту фольгу, загорнути м'ясо у неї і остудити. М'ясо можете нарізати тонкими скибочками і подавати на стіл.