Першим розпочав готувати яловичину шеф-кухар графа Строгонова. І тому рецепт бефстроганов так і називається. Дещо пізніше так стали готувати не тільки яловичину, але і свинину і навіть печінку, але в будинку Строганових цю страву робили саме з яловичиною. Це виправдано, адже яловичина трохи жорсткувата, а дрібно нарізаної дрібними смужками упоперек волокон і потушенная в сметанному соусі вона просто чудова!

Бефстроганов
Інгредієнти:
• Яловичина (м'якоть) - 500г
• Цибуля - 2шт
• Сметана - ? ст.
• Борошно - 1 ст.л.
• Мелений чорний перець і сіль - за смаком
• Масло рослинне

Готуємо:
• М'ясо помиємо, обсушим, поріжемо невеликими скибочками і відіб'ємо. Потім відбиті шматки поріжемо «соломкою» поперек волокон.
• Цибулю дрібно поріжемо і обсмажимо, потім до нього додамо м'ясо, і при максимальному нагріві плити посмажимо близько 5 хвилин. Солимо і перчимо. Закриваємо сковороду кришкою і тушкуємо м'ясо до м'якості.
• Обсипаємо м'ясо борошном, перемішуємо і смажимо ще 2-3минуты.
• Додаємо в м'ясо сметану, добре перемішуємо, тушкуємо ще близько 5-10хвилин.
• На гарнір до м'яса прийнято подавати відварений рис, але і з картопляним пюре виходить просто чудово.
Приємного всім апетиту це був: Рецепт бефстроганов це дуже просто