Не знаєте, як приготувати свинячі реберця, щоб вони незвичайним чином доповнювали перше блюдо? Зверніть увагу на гороховий суп з копченостями і грінками. Від звичного для нас горохового супу він суттєво відрізняється. Попереджаю, варити цей суп краще більшу кількість, тому що рідні попросять додаткову порцію.

Необхідні інгредієнти:
700 г яловичини на кісточці
250 г сушеного гороху колотого
300 г копчених свинячих реберець
200 г копченої грудинки
200 г копченої корейки
300 г пшеничного хліба
3 картоплини
1 цибулина
1 морквина
50 г оливкової олії
1 солодкий помаранчевий перець
4 зубчики часнику
Петрушка
Сіль
Процес приготування:
Першим ділом треба замочити у воді горох. Йому треба настоятися кілька годин, тому краще всього замочувати на ніч.



Приступаємо до приготування бульйону. Яловичину на кістці гарненько промийте під проточною водою і викладіть в каструлю. Яловичину залийте водою, на сильному вогні доведіть до кипіння і зробіть маленький вогонь. Якщо з'являється піна, то зніміть її шумівкою. Цибулину і моркву очистіть, помийте і покладіть в каструлю з яловичиною. Варити треба до готовності м'яса. На це може піти близько 2 години. Бульйон буде випаровуватися, трохи води неодмінно доливайте. У загальній складності бульйону має бути 2,5 літра. Коли м'ясо зваритися, цибулю з морквою вийміть і викладіть в бульйон горох. Його варити треба близько години.



Тим часом почистіть картоплю, помийте і наріжте невеликими кубиками. У бульйоні картопля має проваритися 20 хвилин.



Поки вариться картопля копчену корейку наріжте маленькими кубиками, копчені свинячі реберця розділіть і викладіть все в суп. Сіль додайте на свій смак.



Цибулю очистіть і подрібніть. Морква почистіть, помийте і натріть на дрібній тертці. Солодкий перець також треба порізати невеликими кубиками.



Грудинку порізати тонкими довгими смугами, викладіть на гарячу сковороду і злегка обсмажте.



Потім до грудинці додайте нарізаний солодкий перець, моркву і цибулю. Овочі з грудинкою потрібно обсмажити на маленькому вогні протягом декількох хвилин. Продукти з сковороди викладіть в суп і проваріть 10 хвилин. Через це час суп можна вимикати.



Тепер потрібно приготувати сухарики до супу. Хліб нарізаємо середніми кубиками.



Часник очищаємо, пропускаємо через чеснокодавку і викладаємо в сковороду з оливковою олією.



Кубики хліба трохи смажимо на сковороді з часником (часник попередньо можна прибрати, давши аромат олії).



Перекладіть хліб на деко і запікайте в гарячій духовці протягом 15 хвилин.



Суп подавати до столу з подрібненою петрушкою і сухариками. Приємного апетиту! це був: Як приготувати свинячі реберця - простий рецепт фото