Багато жінок задаються питанням, як приготувати кальмарів. Є безліч ідей приготування страв з цими корисними морепродуктів. Зверніть увагу на рецепт фарширований кальмар в вершково-винному соусі. Незважаючи на те, що страва дуже ситна, воно є цілком дієтичним. Попереджаю, приготування страви вимагає терпіння і трохи зусиль, але воно того варто.

Для страви потрібні наступні інгредієнти:
130 г кальмарів
40 г лимонного соку
30 г шпинату
1 зубчик часнику
10 р свіжого базиліка
0,3 ч. л. чорного меленого перцю
0,5 ч. л. солі
4 г естрагону
40 г цибулі-шалот
10 г петрушки
10 г свіжого шавлії
50 г печериць
15 г оливкової олії
50 г вершків (10% жирності)
Щіпка білого меленого перцю
Щіпка орегано
80 г бамія
20 г листя салату
10 г кропу
15 г свіжої м'яти
20 г сухого білого столового вина
1 ч. л. цедри апельсина
Щіпка кмину
2 г чебрецю
Процес приготування:
Спочатку готуємо кальмар. Тушку кальмара треба очистити від шкіри, видалити всі нутрощі та витягнути хребет. Тепер тушку гарненько миємо під проточною водою. Потім її потрібно обсушити за допомогою паперового рушника, натерти перцем і сіллю. Лимонний сік змішайте з сушеним естрагоном і натріть цією сумішшю кальмара. Якщо у вас вдома є эстрагоновый оцет, то сміливо їм натирайте тушку. Кальмар повинен годину промаринуватися.



Тим часом готуємо наступні інгредієнти. Цибулю шалот і печериці моєму і подрібнюємо. Зубчик часнику очистити і половину його ріжемо маленькими шматочками (друга половина потрібна для соусу). Подрібнити необхідно половину шпинату і трави (м'ята зобов'язана бути присутнім).



Розігріваємо сковороду, вливаємо олію і обсмажуємо кожну сторону кальмара протягом хвилини. Так тушка кальмара знайде пружність. Кальмара викладаємо на тарілку. У цій же сковороді злегка обсмажуємо подрібнені цибулю і часник. Потім кладемо в сковороду гриби і зелень (шпинат не кладіть) і тушкуємо на маленькому вогні кілька хвилин. Тепер в сковороду потрібно покласти нарізаний шпинат (ту половину, що була раніше нарізана). Зніміть Сковороду з вогню, її вміст поперчіть, посоліть і перемішайте добре. Так ми приготували начинку для кальмара.



Починаємо кальмара фарширувати нашим фаршем з сковороди. Це треба робити над мискою, бо з фаршу буде витікати сік, а він нам стати в нагоді для соусу. Отже, краю тушки кальмара акуратно закріплюємо зубочистками (шпажками). Якщо попередньо зубочистки вимочити у воді протягом півгодини, то вони не обвугляться.



Для соусу беремо другу цибулину шалот і ріжемо її кільцями. Другу половинку часнику ріжемо маленькими шматочками. Цибулю і часник викладаємо на гарячу сковороду і смажимо 2 хвилини. Туди ж викладаємо другу половину шпинату, заливаємо все вином, соком лимона, вершками, соком з фаршу, додаем цедру апельсина, перчимо білим перцем, солимо і перемішуємо. Доводимо інгредієнти до кипіння і знімаємо з вогню.



Беремо деко для запікання, або форму, і виливаємо туди соус. Зверху форму посипаємо сухими спеціями по дрібці і кладемо тушку кальмара в соус. Навколо тушки кладемо бамію (або стручкову квасолю).



Духовку розігріваємо до 200 градусів і відправляємо в неї наше блюдо на 50 хвилин. Буде смачніше, якщо кожні 10 хвилин тушку кальмара змащувати соусом.



Готовий кальмар і бамію потрібно викласти на листя салату, щоб там збирався соус. Приємного апетиту! це був: Як приготувати кальмарів простий рецепт з фото