Одним з хітів серед м'ясних страв, безумовно, є запечена бараняча нога, присмачена гілочками чебрецю, кількома зубчиками часнику і соусом з гірчиці і вина. Великим плюсом цієї страви з баранини вважається повна відсутність характерного запаху для даного виду м'яса, який в повній мірі замінює чудовий аромат. До того ж, приготування цієї страви під силу навіть новачку в кулінарній справі.
Інгредієнти для рецепта

• Бараняча нога - 2,5-3 кг;
• Часник - 5-6 зубчиків;
• Розмарин;
• Чебрець;
• Сіль;
• Чорний перець;
• Оливкова олія;
• Ріпчаста цибуля - 2 шт.;
• Морква - 8 шт.;
• Селера - 6 шт.;
• Картопля - 10-12 шт.;
• Борошно;
• Вершкове масло;
• Червоне сухе вино;
• М'ясний бульйон;
• Діжонська гірчиця.

Спосіб приготування страви
Готуватися страва буде в духовці при температурі 260 градусів. Дно жаровні змащується оливковою олією і щедро вкривається розмарином і чебрецем, на які укладається після бараняча нога, попередньо посипана сіллю і перцем, після чого закривається харчовою плівкою. Слід зазначити, що вищеописану процедуру, необхідно проводити безпосередньо за 2 години до смаження, щоб м'ясо встигло в достатній мірі замаринуватися.

Далі готуються овочі. Для цього береться 8 морквин, часник, 6 стебел селери, попередньо очищених і розрізаних навпіл, 10-12 молодих картоплин, також поділених на 2 частини і 2 репчатых лука розрізаних на 4 частини. Всі ці овочі необхідно змастити оливковою олією, посипати сіллю і перцем, покласти кілька листочків розмарину і перемішати.

Після цього, овочі можна викласти навколо баранячої ноги, а залишилися на деко. М'ясо ставимо в духовку, де воно має пробути близько 20 хвилин. Потім необхідно перевернути овочі, зменшити температуру до 260 до 190 градусів, і далі запікати ногу, протягом 50-60 хвилин. Періодично необхідно перевіряти, як виглядають овочі, якщо вони приготувалися раніше, то їх бажано витягнути і укласти на блюдо.

Наступним етапом йде приготування соусу. Для цього зливаємо отриманої після смаження жир в сковороду і ставимо на вогонь. Далі необхідно додати стакан вина в злегка нагрітий жир і прокип'ятити, поки не випарується половина.

Після чого, можна додати м'ясний бульйон і гірчицю. Все це необхідно процідити в каструлю і кип'ятити на невеликому вогні протягом декількох хвилин, постійно перемішуючи вміст. У соус додається вершкове масло, змішане з борошном і сіллю, перець за смаком.

Бараняча нога подається вже нарізаною. Нарізати необхідно тонкими шматочками, під кутом в 45 градусів, йдучи паралельно кістки. Скибочки баранини бажано не «пиляти», а відрізати одним рухом від себе, тоді вони будуть виглядати красивіше і апетитніше.

Соус подається окремо, а м'ясо на тарілці необхідно обкласти овочами і прикрасити гілочками зелені.