Це традиційні всім відомі польські вареники. Начинка може бути будь-яка: відварену картоплю, сир або ж просто пересмажені гриби з цибулею. Ліпіть вареники всією сім'єю - так буде веселіше!
Інгредієнти рецепту

• 600 гр. жирного сиру;
• 7 невеликих картоплин;
• 50 мл рослинного масла;
• 300 гр. свіжих печериць;
• 3 ріпчасті цибулини;
• 1 ст. ложка нежирної сметани;
• 1 кг. пшеничного борошна;
• 2 курячих яйця;
• 500 мл дуже теплої води;
• 80 гр. свіжого вершкового масла;
• 3 літра води для варіння вареників;
• Сіль і перець за вашим смаком.

Спосіб приготування страви
Для того щоб приготувати начинку нам потрібно буде для початку пропустити кілька разів через м'ясорубку, домашній сир і сильно відварену картоплю. Потім дрібно нарізати ріпчасту цибулю і промиті гриби. Після цього гарненько розігріти рослинне масло на повільному вогні і починати смажити порізані гриби з цибулею приблизно 15 хвилин, до повного розм'якшення.

Після цього додати все це до розтертого сиру і відвареної картоплі, туди ж потрібно буде додати нежирну сметану, сіль і перець за смаком. Добре все це перемішати і на деякий час просто відкласти.

Для того щоб приготувати тісто потрібно буде акуратно викласти на чистий стіл просіяне пшеничне борошно невеликою гіркою, зробити в самому центрі невелике поглиблення і просто розбити в нього курячі яйця. Додати туди рослинне масло і зовсім трохи дуже теплої води.

Перемішати все руками, поступово додаючи туди всю іншу теплу воду. Місіть вийшло у вас тісто, підсипаючи в нього за крайньої необхідності ще просіяного борошна. Тісто у вас повинно вийти дуже м'яким і до того ж ще й еластичним.

Далі нам потрібно буде відрізати одну четверту частину всього тесту. Акуратно припорошити стіл просіяним борошном і розкачати приготоване тісто у невеликий пласт товщиною приблизно 3 мм Формочкою або ж будь-яким краєм тонкого склянки акуратно вирізати невеликі кружечки. Залишки від тесту ви можете використовувати для якоїсь наступної порції.

Після цього покладіть в самий центр одного з кружечків невелику ложку приготованої раніше начинки. Скласти невеликий гурток навпіл і дуже щільно заліпити всі його краю. Продовжувати процедуру потрібно буде до тих пір, поки не піде всі залишилися тісто.

Потім слід закип'ятити в невеликій каструлі приблизно 3 літри води. Підсолити воду трохи. Варити потрібно буде за 20 вареників за раз не більше приблизно 10-15 хвилин до тих пір, поки вони не спливуть. Зібрати після цього їх шумівкою в будь друшляк і акуратно відкинути.

Коли з них стече вся вода, викласти їх на невелике блюдо. Можна викласти ще зверху добре підсмажену цибулю або шкварки і звичайно ж, посипати дрібно порізаною петрушкою. Можна подати вареники з домашньою сметаною або розтопленим вершковим маслом.