Вареники з картоплею чи капустою, приготовані на сметані. Можна при вашому бажанні приготувати і з іншою начинкою, наприклад вареники на пару з сиром.
Інгредієнти для рецепта
Для тіста:

• 2 курячих яйця;
• 200 гр. сметани;
• 3 склянки пшеничного борошна;
• 1/4 ч. ложки солі;
• 1 ст.ложка харчового розпушувача.

Для начинки з кислої капусти:

• 2 ст. ложки вершкового масла;
• 0,3 склянки дуже дрібно нарізаного цибулі;
• Кисла капуста (віджата і дрібно порізана);
• Сіль і перець за смаком.

Для картопляної начинки:

• 3 ст. ложки вершкового масла;
• 0,5 склянки дуже дрібно нарізаного цибулі;
• Картопляне пюре без грудочок;
• Солі, перець за смаком.

Спосіб приготування страви
Приготування тіста: для початку курячі яйця збиваємо, додаємо туди сметану. Просіваємо борошно пшеничне в миску, додаємо сіль, харчовий розпушувач і ретельно замішуємо тісто, поки воно не стане еластичним.

Накриваємо його харчовою плівкою і даємо настоятися 1 годину. Потім ділимо тісто на 2 рівні частини і добре розгортаємо в невеликий пласт, приблизно 2-3 мм завтовшки. Далі, вирізаємо невеликі кружечки, діаметром 7-8 см тонкостінних склянкою.

Далі нам потрібно буде приготувати картопляну начинку. Для цього розтоплюємо в глибокій сковорідці вершкове масло і добре смажимо дрібно нарізану цибулю на повільному вогні до повного розм'якшення, приблизно 5 хвилин. Додаємо на сковороду пюре, солимо і перчимо за смаком.

Приготування капустяної начинки: розтоплюємо на сковороді вершкове масло, смажимо цибулю на повільному вогні до повного розм'якшення приблизно 5 хвилин. Додаємо в сковороду добре віджату кислу капусту і тушкуємо її 5 хвилин, не більше. Після цього солимо і перчимо за смаком.

Далі, начинку кладемо чайною ложкою в самий центр тестового кружечка. Змащуємо всі краї теплою водою і щільно з'єднуємо. Можна звичайно притиснути краї тіста виделкою або зробити акуратну косичку руками. За аналогією, проробляємо з приготовленої капустяної начинкою.

Варити вареники необхідно в трохи підсоленій воді, поки вони повністю не спливуть. Виймаємо вареники шумівкою, щоб не порвати. Підрум'янюємо вареники з дрібно нарізаною цибулею і шкварками.