Це неймовірно приголомшливе, дуже красиве і надзвичайно смачне святкове блюдо з молодої баранини з ароматом свіжих пряних трав і порізаного часнику, з соусом з агрусу і базиліка. Це дуже смачний рецепт, його можна тільки порівняти із стравою - баранина з чебрецем і помідорами.

Інгредієнти страви фаршированої баранячої ноги з гострим соусом
Які інгредієнти нам потрібні для приготування цієї страви?

Для початку візьмемо:
молоду баранячу ногу,
75 г чорносливу,
25 г родзинок,
2 ст.л. чорносмородинового лікеру,
1,5 ст.л. розмарину,
1,5 ст.л. чебрецю,
0,5 ч.л. меленого коріандру,
1,25 ч.л. солі,
1 ч.л. мелкомолотого чорного перцю,
75 г різаного мигдалю,
2 ст.л. листя свіжої м'яти,
3 зубчики часнику,
2 ст.л. оливкової олії або будь-якого іншого рослинного,
125 мл бальзамічного оцту,
75 г свіжого вершкового масла,
3 ст.л. натурального меду,
50г інжиру,
5 ч.л. базиліка

Спосіб приготування страви
Як ми будемо готувати це блюдо?

Для початку нам потрібно розігріти духовку до температури 200 С.

Потім взяти гострий ніж і чорнослив нарізати. Після цього потрібно вирізати кістка з баранячої ноги.

Скрутіть м'ясо акуратним рулетом і зв'яжіть його мотузкою.

Після цього змішайте порізаний раніше чорнослив і родзинки з лікером в дуже великій мисці і на деякий час це просто все відкладіть. В іншій невеликій мисці акуратно змішайте дрібно нарізаний розмарин, чебрець, коріандр, сіль і перець і теж відкладіть в сторону.

Обсмажте на повільному вогні мигдаль і порубаєте його дуже дрібно. Після цього ви можете додати порізаний мигдаль і дрібно нарізану м'яту у вже приготований чорнослив.

Розв'яжіть і трохи розкачайте приготовлену раніше баранину і викладіть її плазом на чисту робочу поверхню. Зріжте з нього весь зайвий жир і зробіть дрібні надрізи в потовщених частинах так, щоб наша баранина вийшло по всій своїй поверхні рівномірної товщини і майже правильної прямокутної форми.

Посипте м'ясо половиною приготованих раніше трав. Рівномірно покрийте його сумішшю з чорносливу та інших інгредієнтів. Загорніть все в невеликій рулет, починаючи загортати від одного з найбільш вузьких країв м'яса, і перев'яжіть його кілька разів щільної мотузкою.

Часник потрібно дуже дрібно порізати. Зробіть, приблизно, 9 невеликих надрізів глибиною близько 2 см на всій поверхні приготовленої баранини і кожен вставити невеликий шматочок розрізаного часнику. Натріть ретельно баранину оливковою олією і посипте її всіма рештою травами.
Покладіть приготовлену баранину швом вгору на дрібну решітку, яка встановлена над промазанным маслом деко. Запікайте все це в добре розігрітій духовці, приблизно, до бажаного ступеня готовності. Дістаньте повністю приготовану баранину з духовки і щільно накрийте її фольгою. Дайте постояти, приблизно, 15 хвилин до тих пір, поки ви продовжуєте готувати соус.

Перед тим як подати страву на святковий стіл спочатку зніміть з нього мотузку і акуратно наріжте м'ясо на скибочки товщиною не більше ніж 1 див.

Викладіть все на тепле сервірувальне плоске блюдо і рясно полийте її соусом, прикрасьте маленькими листочками м'яти.